Pollo Estofado Picante y Dulce (Dakbokkeumtang)
Pollo Estofado Picante y Dulce (Dakbokkeumtang)
Alternativa Perfecta al Samgyetang para el Verano: ¡Pollo Estofado Picante!
Con la llegada del solsticio de verano, he decidido preparar este Dakbokkeumtang (pollo estofado coreano) picante y dulce como alternativa al Samgyetang para una comida sustanciosa. La sabrosa y picante salsa es tan deliciosa que no pude resistirme a mezclar arroz en ella. ¡Ahora estoy tan lleno que apenas me puedo mover! Esta receta es perfecta para una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes Principales- 400g de Muslos de Pollo
- 350g de Carne de Pollo deshuesada (muslo)
- 1 Cebolla
- 3 Patatas
- 1 Tallo de Cebolleta
- 3 Pimientos Rojos Coreanos (Cheongyang)
- 100g de Fideos de Batata (Dangmyeon)
Sazonado- 1.5 Litros de Agua
- 100ml de Salsa de Soja
- 5 Cucharadas de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz)
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Caldo de Pollo (Opcional)
- 1.5 Litros de Agua
- 100ml de Salsa de Soja
- 5 Cucharadas de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1/2 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz)
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Caldo de Pollo (Opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien las piezas de pollo bajo el chorro de agua fría. Coloca el pollo en una olla, cúbrelo con agua y blanquéalo durante 1-2 minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas y cualquier olor fuerte, lo que resulta en un caldo más limpio.
Step 2
Prepara las verduras: Pela las patatas y córtalas en trozos grandes, aproximadamente en 4 o 6 porciones cada una. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Corta la cebolleta en diagonal. Retira los tallos de los pimientos rojos coreanos y córtalos en 2-3 segmentos. Cortar las verduras en trozos más grandes evitará que se deshagan durante la cocción y mantendrá su textura y forma.
Step 3
Escurre el pollo blanqueado y enjuágalo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza restante. Este paso adicional asegura un líquido de estofado más claro y sabroso.
Step 4
Ahora, ¡vamos a preparar la sabrosa salsa que define el Dakbokkeumtang! En una olla grande, combina 1.5 litros de agua, 100 ml de salsa de soja, 1/2 cucharada de gochujang, 5 cucharadas de gochugaru (¡para ese toque picante!), 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de oligodang, 1.5 cucharadas de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de caldo de pollo para añadir profundidad de sabor. Revuelve todo bien. Si no tienes caldo de pollo, puedes omitirlo, pero realmente realza el caldo. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio.
Step 5
Una vez que la salsa comience a hervir, agrega las piezas de pollo enjuagadas. Revuelve para asegurar que el pollo esté uniformemente cubierto con la salsa. Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto.
Step 6
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a un tercio, añade las patatas cortadas en trozos grandes. Cocínalas durante unos 5 minutos. Después de que las patatas comiencen a ablandarse ligeramente, añade todas las verduras restantes (cebolla, cebolleta y pimientos). Vuelve a tapar la olla y deja que hierva a fuego lento medio-bajo hasta que todo esté tierno y bien cocido. Las verduras liberarán su dulzura natural y sabor en la salsa.
Step 7
Remueve el contenido de la olla ocasionalmente durante el proceso de cocción para evitar que la salsa se pegue al fondo y para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente. Esto previene que se queme y ayuda a que los ingredientes absorban la deliciosa salsa.
Step 8
Comprueba si las patatas están tiernas pinchándolas con un tenedor. Una vez que las patatas estén cocidas, añade los fideos de batata previamente remojados (dangmyeon). Continúa cocinando durante otros 3-5 minutos, o hasta que los fideos estén transparentes y tiernos. Ten cuidado de no añadir demasiados fideos ni cocinarlos en exceso, ya que esto puede espesar demasiado la salsa. Una vez que los fideos estén perfectamente cocidos, ¡tu delicioso Pollo Estofado Picante y Dulce estará listo para disfrutar!
