Pollo Estofado Pegajoso Picante y Dulce
Pollo Estofado Pegajoso Picante y Dulce
¿Antojo de algo para picar por la noche? ¡Prueba este pollo estofado sin freír con sabor a pollo frito coreano!
Disfruta de este tierno y masticable muslo de pollo estofado, hecho sin freír para una sensación más ligera. Crearemos una salsa rica y sabrosa con un perfil de sabor a pollo frito coreano, dulce, ácido y picante. ¡Perfecto para una comida reconfortante o un delicioso tentempié!
Ingredientes Principales- 750g de Muslos de Pollo Deshuesados
- 1 Cebolla
- 1 Cucharada de Aceite de Cocina
Ingredientes para la Salsa de Estofado (Medición con Cuchara)- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Kétchup
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreano), generosamente colmada
- 1 Cucharada de Azúcar
- 4 Cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz o Sirope de Arroz)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 0.3 Cucharada de Pimienta Negra
- 300ml de Agua
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 3 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 2 Cucharadas de Kétchup
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreano), generosamente colmada
- 1 Cucharada de Azúcar
- 4 Cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz o Sirope de Arroz)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 0.3 Cucharada de Pimienta Negra
- 300ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante eliminar cualquier olor fuerte del pollo. Enjuaga los 750g de muslos de pollo deshuesados y luego sumérgelos en aproximadamente 500ml de leche durante 30 minutos. Este paso eliminará por completo cualquier olor desagradable.
Step 2
Mientras el pollo se marina, ¡prepararemos la deliciosa salsa de estofado! Comienza picando finamente o cortando en tiras finas la cebolla. La dulzura y el sabor de la cebolla añadirán profundidad a la salsa.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en un wok o sartén profunda a fuego medio. Agrega la cebolla preparada y sofríela hasta que esté translúcida. Sofreír la cebolla hasta que esté suave y libere su dulzura es clave.
Step 4
Una vez que la cebolla esté dulcemente cocida y comience a volverse translúcida, apaga el fuego brevemente. Vierte 300ml de agua limpia
Step 5
y agrega todos los ingredientes de la salsa: 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada generosa de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 4 cucharadas de oligodang, 0.5 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien.
Step 6
Una vez que la salsa esté bien combinada, vuelve a encender el fuego a alto y llévala a ebullición.
Step 7
Cuando la salsa comience a burbujear vigorosamente en el centro de la sartén, estará lista para el siguiente paso.
Step 8
Enjuaga los muslos de pollo que se marinaron en leche bajo agua fría para eliminar el exceso de leche, luego colócalos en la sartén con la piel hacia abajo. Cocinar la piel primero la hará más crujiente y sabrosa.
Step 9
Una vez que la salsa vuelva a hervir después de agregar el pollo, usa una cuchara para bañar las piezas de pollo con la deliciosa salsa de la sartén. Esto asegura que el pollo absorba los sabores de manera uniforme.
Step 10
Ahora, tapa la sartén con una tapa y reduce el fuego a medio. Deja que el pollo se cocine durante 15 minutos. Tapar la sartén ayuda a que el pollo se cocine por dentro y absorba la salsa.
Step 11
Después de 15 minutos, corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Luego, retira la tapa y continúa cocinando a fuego medio, permitiendo que la salsa espese.
Step 12
Después de cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más, la salsa se habrá reducido y se volverá maravillosamente espesa y pegajosa. Apaga el fuego, ¡y tu delicioso pollo estofado estará listo!
Step 13
Aquí tienes un consejo: si cocinas a fuego lento un poco más hasta que la salsa esté muy espesa, la piel del pollo se caramelizará y se adherirá ligeramente al fondo de la sartén, creando un sabor aún más profundo y delicioso. Revuelve ocasionalmente para evitar que se queme.
Step 14
¡Esta salsa es verdaderamente mágica! A diferencia del pollo frito normal, este pollo estofado se vuelve aún más masticable a medida que se enfría, tanto la piel como la carne tienen un encanto especial. Disfrutarlo con una cerveza fría es pura felicidad. También es un excelente acompañamiento para el arroz. ¡Debes intentar prepararlo!
Step 15
Esta vez lo serví con un poco de calabaza dulce al vapor, ¡y la combinación de la calabaza dulce con el pollo estofado picante y dulce fue fantástica! Este plato de pollo sin freír es fácil de digerir, ¡así que espero que todos lo disfruten muchísimo! ^^
