Pollo Estofado (Jjimdak) Dulce y Salado – ¡El Favorito de la Familia!
Pollo Estofado (Jjimdak) Dulce y Salado – ¡El Favorito de la Familia!
Receta Deliciosa de Jjimdak, Estilo Andong: ¡Domina la Salsa Secreta de Jjimdak y el Pollo Estofado Perfecto!
El Jjimdak, un apreciado plato de pollo coreano, ofrece un delicioso equilibrio dulce y salado, muy parecido al Bulgogi. Esta receta ofrece una comida visualmente impresionante y increíblemente sabrosa, lo que la hace perfecta para invitados. Disfruta de este delicioso pollo estofado hecho fácilmente en casa.
Ingredientes para Jjimdak- 1.5 kg de pollo para estofar (elige pollo fresco y de buena calidad)
- 3 papas pequeñas (peladas y cortadas en trozos grandes)
- 1/3 zanahoria (cortada en trozos grandes)
- 1/2 cebolla (en rodajas gruesas o cortada en trozos grandes)
- 1 cebolleta grande (cortada en diagonal en trozos grandes)
- 1 chile verde coreano (opcional, para picante, sin semillas y cortado en diagonal)
- 1 chile rojo (para color, cortado en diagonal)
- 1 puñado de fideos de cristal (remojar en agua fría durante al menos 30 minutos)
- Semillas de sésamo (para decorar, generosamente)
Salsa Jjimdak – La Proporción Dorada- 600g de agua (o 3 tazas)
- 100g de salsa de soja (o 1/2 taza)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o oligodang (para brillo y dulzura)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin, para eliminar el olor a caza y añadir umami)
- 1 cucharada de ajo picado (usa ajo recién picado)
- 0.5 cucharada de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de polvo de Jjajang (¡añade un sabor y color únicos!)
- 600g de agua (o 3 tazas)
- 100g de salsa de soja (o 1/2 taza)
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o oligodang (para brillo y dulzura)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin, para eliminar el olor a caza y añadir umami)
- 1 cucharada de ajo picado (usa ajo recién picado)
- 0.5 cucharada de pimienta negra (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de polvo de Jjajang (¡añade un sabor y color únicos!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien las piezas de pollo con agua fría para eliminar cualquier sangre. Luego, escáldalas en agua hirviendo durante aproximadamente 2 minutos. Este paso ayuda a eliminar los olores fuertes y asegura un Jjimdak de sabor más limpio.
Step 2
Después de escaldar, enjuaga el pollo con agua corriente fría para eliminar las impurezas. Escurre bien el pollo en un colador. Asegurarse de que el pollo esté bien escurrido ayudará a que absorba mejor la salsa.
Step 3
Pela las papas y las zanahorias, luego córtalas en trozos grandes del tamaño de un bocado, similares en tamaño a las piezas de pollo. Corta la cebolla en rodajas gruesas o en trozos grandes. Corta la cebolleta en diagonal. Corta el chile verde coreano y el chile rojo en diagonal para añadir color y un toque picante.
Step 4
Remoja los fideos de cristal en agua fría durante al menos 30 minutos, o hasta que estén completamente blandos. Remojarlos de antemano evita que se peguen durante la cocción y asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 5
En una olla ancha, combina las piezas de pollo preparadas con 600g de agua, 100g de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de jarabe de maíz, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de pimienta negra. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto, sin tapar, y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que el pollo comience a absorber los sabores.
Step 6
Después de 10 minutos de hervor, añade las papas, zanahorias y cebolla cortadas en trozos a la olla. Tapa y continúa cocinando a fuego medio durante otros 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Step 7
Una vez que las verduras estén tiernas y la salsa haya comenzado a espesarse, agrega la cebolleta, el chile verde coreano y el chile rojo cortados en diagonal. Estos añadirán aroma y un color vibrante al plato.
Step 8
Ahora, incorpora 1 cucharada de polvo de Jjajang para una profundidad de sabor y color únicos. Asegúrate de que esté bien mezclado con la salsa para evitar grumos. El polvo de Jjajang mejora significativamente el umami salado del Jjimdak.
Step 9
Con todos los ingredientes mezclados, agrega los fideos de cristal remojados a la olla. Cocina durante otros 3-5 minutos, o hasta que los fideos de cristal estén transparentes y tiernos. Ten cuidado de no cocinar demasiado los fideos.
Step 10
Finalmente, deja que la salsa se reduzca a la consistencia deseada, permitiendo que los sabores se mezclen y los ingredientes absorban la deliciosa salsa. Revuelve suavemente y ocasionalmente para evitar que se pegue, y continúa cocinando hasta que la salsa espese a tu gusto.
Step 11
Transfiere el Jjimdak terminado a una fuente para servir. Decora generosamente con semillas de sésamo para un acabado hermoso. ¡Sirve caliente y disfruta de este delicioso pollo estofado coreano!
