Pollo Estofado en Salsa de Soja: Receta de Proporción Dorada
Pollo Estofado en Salsa de Soja: Receta de Proporción Dorada
¡Disfruta de un Pollo Estofado Espectacular en Casa! Te revelamos la receta dorada para un pollo estofado con una rica y profunda salsa de soja, salteado para un sabor más limpio y sabroso. ¡Con fideos de cristal planos y tiernos y verduras frescas, este plato encantará a todos!
Perfecto como aperitivo para ocasiones especiales o como un snack nutritivo para los niños, este pollo estofado es excepcionalmente delicioso. Al saltearlo, resulta menos grasoso y ofrece un sabor salado encantador. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz o una delicia para acompañar bebidas!
Ingredientes Principales- 900g de pollo para estofar (1 pollo entero)
- 1/2 cebolla
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1 zanahoria (tamaño mediano)
- 100g de fideos de cristal planos
- 1/2 pepino
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- 1/4 de repollo
- 1/2 tallo de cebolleta
- Leche, según sea necesario (para eliminar el olor del pollo)
Líquido de Estofado Dorado de Soja- 12 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- 4 tazas de agua (800 ml)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 cucharada de café instantáneo en polvo (añade color y profundidad)
- Una pizca de pimienta negra
- 12 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- 4 tazas de agua (800 ml)
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- 1 cucharada de café instantáneo en polvo (añade color y profundidad)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar eficazmente cualquier olor a caza del pollo, prepara 900g de piezas de pollo para estofar. Coloca el pollo en un bol y vierte suficiente leche para cubrirlo por completo. Déjalo en remojo durante unos 30 minutos. Este paso es clave para eliminar impurezas y olores, asegurando un sabor más limpio.
Step 2
Remoja 100g de fideos de cristal planos en agua fría. Esto ayudará a que se ablanden durante la cocción, resultando en una textura maravillosamente masticable.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la mágica salsa dorada que define el sabor de este pollo estofado! Primero, añade 12 cucharadas de salsa de soja a un bol profundo.
Step 4
Agrega 5 cucharadas de vino de arroz (cheongju) para eliminar aún más los olores del pollo y realzar el aroma.
Step 5
Vierte 4 tazas (aproximadamente 800 ml) de agua para equilibrar la sazón general.
Step 6
Añade 4 cucharadas de azúcar para darle dulzor. Siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto.
Step 7
Incorpora 2 cucharadas de salsa de ostras para añadir una capa extra de umami.
Step 8
Agrega 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez. (Este aceite también se usará para saltear.)
Step 9
Añade generosamente 2 cucharadas de ajo picado. El ajo es esencial para potenciar el rico sabor del pollo estofado.
Step 10
Agrega 1 cucharadita de jengibre en polvo para una sutil nota de jengibre. El aroma refrescante del jengibre complementa maravillosamente el pollo.
Step 11
Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo para un toque adicional de sabor a nuez.
Step 12
Sorprendentemente, ¡agrega 1 cucharada de café instantáneo en polvo! El café no solo profundiza el color del pollo estofado, haciéndolo más apetitoso, sino que también añade un sabor sutil y complejo. Este ingrediente inesperado realmente realza la profundidad del sabor.
Step 13
Finalmente, añade una pizca de pimienta negra y mezcla bien todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados. ¡Tu salsa dorada para estofar está lista!
Step 14
Escurre el pollo remojado en leche y enjuágalo ligeramente bajo agua corriente. Sécalo completamente con toallas de papel. Eliminar el exceso de humedad es crucial para evitar salpicaduras de aceite durante el salteado y para conseguir un dorado agradable en el pollo.
Step 15
Calienta una sartén ancha a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite de cocina. Usar una cantidad generosa de aceite ayuda a dorar el pollo eficazmente.
Step 16
Añade las piezas de pollo secas a la sartén caliente y saltea a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Este paso ayuda a sellar los jugos del pollo, manteniéndolo tierno y jugoso.
Step 17
Limpia cuidadosamente el aceite de la sartén utilizada para freír el pollo con toallas de papel. Esto asegura que el pollo estofado sea sabroso y no grasoso.
Step 18
Ahora, añade 2 cucharadas de aceite de perilla a la sartén limpia. Vuelve a colocar el pollo parcialmente frito en la sartén y saltea durante aproximadamente 1 minuto más. El aroma a nuez del aceite de perilla se infundirá en el pollo, añadiendo una fragancia maravillosa.
Step 19
Vierte toda la salsa dorada preparada. Una vez que hierva, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que el pollo se ablande y absorba los sabores de la salsa.
Step 20
A continuación, prepara las verduras que añadirán textura y color. Pela 2 patatas medianas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (generalmente en cuartos).
Step 21
Pica 1/2 cebolla grande en trozos sustanciales y añádelas a la olla. La dulzura de la cebolla se disolverá en el líquido de estofado, realzando su sabor.
Step 22
Pela 1 zanahoria mediana y córtala en trozos de tamaño similar a las patatas. Las zanahorias añaden color y una dulzura sutil.
Step 23
Pica 1/4 de un repollo pequeño en trozos grandes. El repollo se ablandará al cocinarse, añadiendo una dimensión deliciosa al plato.
Step 24
Añade todas las verduras preparadas (patatas, cebolla, zanahoria, repollo) a la olla de estofado. Cocina a fuego alto durante 5 minutos, luego reduce a fuego medio y cocina durante otros 5 minutos. Esto permite que las verduras se ablanden y absorban los sabores junto con el pollo.
Step 25
Agrega los 100g de fideos de cristal planos previamente remojados,
Step 26
y la mitad de la cebolleta cortada en trozos grandes. Continúa cocinando durante otros 2 minutos hasta que los fideos y la cebolleta estén tiernos. ¡Tu delicioso pollo estofado en salsa de soja está listo! Ten cuidado de no cocinar en exceso los fideos, ya que pueden volverse pastosos.
Step 27
¡Disfruta de tu pollo estofado caliente y sabroso! Será una comida especial que toda la familia podrá saborear.
