Pollo Estofado Coreano con Batatas (Dakbokkeumtang)
Pollo Estofado Coreano con Batatas (Dakbokkeumtang)
¡Dakbokkeumtang Especial con Patatas y Batatas Dulces, un Favorito para Todas las Edades!
Este Dakbokkeumtang se elabora con generosos trozos de patatas harinosas y batatas dulces, consideradas cultivos básicos. La dulzura natural de las batatas lo convierte en un plato que hasta los niños disfrutarán con gusto. ¡Disfruta de este reconfortante y sabroso estofado de pollo coreano!
Ingredientes Principales- 2 pollos para Samgyetang (limpios)
- 4 patatas pequeñas
- 1 batata (boniato) mediana
- 10 hojas de shiso morado (깻잎)
- 3-4 hojas de laurel
- 1 trozo de jengibre (tamaño pulgar)
- 5 cucharadas de Cheongju (o vino de cocina/vino de arroz)
Sazón- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz u otro edulcorante líquido)
- 2-3 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Sal (para ajustar el sazón)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz u otro edulcorante líquido)
- 2-3 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Sal (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras que añadirán sabores maravillosos a tu Dakbokkeumtang. Lava bien las patatas pequeñas. Pela la batata mediana y córtala en trozos grandes, de tamaño similar a las patatas. Cortarlas grandes evita que se deshagan demasiado durante la cocción.
Step 2
Enjuaga bien el pollo bajo agua corriente. Retira con cuidado cualquier resto de vísceras, sangre o exceso de grasa de la cavidad y la piel. Esta limpieza a fondo asegura un caldo claro y limpio para tu Dakbokkeumtang.
Step 3
Corta el pollo limpio en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en una olla. Añade suficiente agua para sumergir completamente el pollo. Agrega las hojas de laurel, el trozo de jengibre y 5 cucharadas de Cheongju (o vino de cocina). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pollo esté parcialmente cocido y se haya disipado cualquier olor a caza. (Consejo: Si usas pollo precortado específicamente para Dakbokkeumtang, sigue los mismos pasos de limpieza y escaldado para un sabor más limpio. Si haces tu propio vino de jengibre, puedes usar los trozos de jengibre de él.)
Step 4
Una vez escaldado, escurre el pollo y enjuágalo bajo agua fría corriente. Enjuagar con agua fría ayuda a eliminar las impurezas restantes y reafirma la carne, mejorando su textura. Regresa el pollo limpio a la olla y añade suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad del pollo. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa que define al Dakbokkeumtang! En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de ajo picado, 3 cucharadas de oligodang y 2-3 cucharadas de azúcar. Añade una pizca de pimienta negra y una pizca muy pequeña de sal al gusto. Mezcla bien para crear tu sabrosa pasta de condimento. (Consejo: Siéntete libre de ajustar la dulzura y la salinidad a tu gusto. Añade más edulcorante para un sabor más dulce, o un poco más de salsa de soja para obtener un umami extra.)
Step 6
Vierte la pasta de condimento preparada en la olla con el pollo hirviendo. Remueve bien para asegurar que la salsa cubra uniformemente el pollo y las verduras. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, permitiendo que el pollo se ablande y la salsa espese y reduzca.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos y que el pollo esté parcialmente cocido, añade los trozos grandes de patatas y batatas a la olla. Estas verduras se cocinarán en la sabrosa salsa, absorbiendo su delicioso sabor y añadiendo su propia dulzura natural.
Step 8
Cuando las patatas y las batatas estén a medio cocinar, añade fideos de cristal (dangmyeon). Los fideos de cristal absorben maravillosamente la salsa, haciéndolos increíblemente sabrosos. (Consejo: Si usas fideos de cristal frescos o prefieres que estén menos blandos, puedes añadirlos después de que las patatas y las batatas estén casi completamente cocidas. Si usas fideos de cristal precocidos, es mejor añadirlos al final.)
Step 9
Una vez cocidos los fideos de cristal, añade las hojas de shiso morado, lavadas y picadas toscamente. El aroma fresco y aromático de las hojas de shiso morado realzará el perfil de sabor general del Dakbokkeumtang. Cocina a fuego lento solo por otros 3 minutos después de añadir las hojas de shiso morado, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen maravillosamente.
Step 10
¡Tu delicioso Dakbokkeumtang, enriquecido con verduras básicas como patatas y batatas, está ahora completo! La dulzura natural de las batatas lo convierte en un éxito entre los niños. Es maravilloso servido sobre arroz, o intenta mezclar un poco de arroz en la salsa sobrante – ¡es absolutamente delicioso! Disfruta preparando este plato reconfortante.
