Pollo Estofado Casero: Un Placer Delicioso

¡Pollo Estofado Casero que Compite con el Andong Jjimdak!

¿Anhelas el sabor auténtico del Andong Jjimdak pero deseas prepararlo en casa? Esta receta ofrece un pollo estofado rico y lleno de sabor, donde la salsa impregna cada bocado. Está perfectamente sazonado, no demasiado salado y absolutamente delicioso por sí solo. ¿Listo para probarlo?

Información de la receta

Categoría : Guarnición
Categoría de ingredientes : Pollo
Ocasión : Para invitados
Método de preparación : Al vapor
Porciones : 2 porciones
Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales

1/2 pollo, cortado en trozos
1 hongo shiitake
1/4 zanahoria
1/6 cebolla
3 nueces de ginkgo
1 huevo
1 diente de ajo (o 1/2 cucharada de ajo picado)
1 trozo de cebolleta o cebollín (picado)

Salsa para Estofar

3 cucharadas de salsa de soja
1.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
Un poco de aceite de sésamo (para el aroma)
Una pizca de pimienta negra (para eliminar el olor a caza)
Un poco de semillas de sésamo (para decorar y dar sabor a nuez)

Instrucciones de preparación

Step 1

Comienza hirviendo abundante agua en una olla. Este paso inicial de ebullición es crucial para eliminar impurezas y olores no deseados del pollo. Mientras el agua se calienta, prepara las verduras: corta la cebolla en juliana de aproximadamente 1 cm de grosor y el hongo shiitake en tres trozos.

Step 2

Prepara la zanahoria cortándola en trozos de aproximadamente 3 cm de largo. Para una presentación más atractiva, redondea las esquinas de los trozos de zanahoria. Esto ayudará a que mantengan su forma al cocinarse.

Step 3

Corta el pollo en trozos generosos de 4-5 cm. Coloca con cuidado los trozos de pollo en el agua hirviendo y escáldalos brevemente hasta que la superficie se ponga blanca. Este paso ayuda aún más a eliminar cualquier olor a caza. Después de escaldar, enjuaga el pollo bajo agua fría corriente y sécalo. Para una mejor infusión de sabor, haz unos cortes en las partes más gruesas de los muslos de pollo con un cuchillo.

Step 4

Ahora, vamos a crear la deliciosa salsa para estofar. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de azúcar, un chorrito de aceite de sésamo, una pizca de pimienta negra y unas semillas de sésamo. Mezcla bien. Añade las cebolletas picadas y el ajo picado a la salsa para un sabor extra.

Step 5

Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente. Separa la yema y la clara del huevo, luego cocínalas por separado para hacer tortillas finas (jidan). Una vez enfriadas, corta las tortillas en trozos del tamaño de un bocado (por ejemplo, tiras de 0.5 cm) para usarlas como guarnición más tarde.

Step 6

Usando la misma sartén (añade un poco más de aceite si es necesario), saltea ligeramente las nueces de ginkgo hasta que su color comience a cambiar. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden endurecerse.

Step 7

Es hora de unir todos los ingredientes para estofar. En una olla, combina los trozos de pollo escaldados, las zanahorias y la mitad de la salsa para estofar preparada. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos. Una vez que el pollo haya absorbido parte de la salsa, añade los champiñones shiitake, las cebollas y la salsa restante. Vuelve a tapar y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente. ¡Tu sabroso pollo estofado está listo!