Pollo Estofado a la Salsa de Soja Estilo Andong: ¡El Plato Perfecto para Acompañar el Arroz!
Pollo Estofado a la Salsa de Soja Estilo Andong: ¡El Plato Perfecto para Acompañar el Arroz!
Receta Casera de Pollo Estofado a la Salsa de Soja Estilo Andong Auténtico
¡Este plato es un verdadero ladrón de arroz! Te presento la receta dorada del increíblemente delicioso Andong Jjimdak. Prepárate para un sabor profundo y rico que te encantará.
Ingredientes Principales- Pollo para estofar, 1 pieza (aprox. 600g)
- Cebolla, 1 unidad
- Zanahoria, 1/4 unidad
- Patata, 1 unidad
- Fideos de cristal (Dangmyeon), un puñado
- Agua, 600ml
Adobo Especial de Salsa de Soja- Salsa de soja, 7 cucharadas soperas
- Salsa de ostras, 1 cucharada sopera
- Mirin (o vino de cocina), 2 cucharadas soperas
- Azúcar, 2 cucharadas soperas
- Ajo picado, 1 cucharada sopera
- Extracto de jengibre, 1 cucharada sopera (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Polvo de Jjajang instantáneo, 1 cucharada sopera (¡para un sabor y color mejorados!)
- Salsa de soja, 7 cucharadas soperas
- Salsa de ostras, 1 cucharada sopera
- Mirin (o vino de cocina), 2 cucharadas soperas
- Azúcar, 2 cucharadas soperas
- Ajo picado, 1 cucharada sopera
- Extracto de jengibre, 1 cucharada sopera (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- Polvo de Jjajang instantáneo, 1 cucharada sopera (¡para un sabor y color mejorados!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el pollo. Enjuaga bien las piezas de pollo para estofado bajo agua fría corriente. Es importante eliminar cualquier resto de vísceras o sangre para evitar sabores desagradables. Además, recorta con tijeras las partes de piel excesivamente gruesas o sucias. Si deseas eliminar por completo el olor característico del pollo, puedes sumergirlo en leche durante unos 10-15 minutos y luego enjuagar antes de continuar. Esto dará como resultado un Jjimdak más tierno y con un sabor más limpio.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras que aportarán profundidad y textura al Jjimdak. Pela las patatas y las zanahorias, luego córtalas en cubos de tamaño bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Corta la cebolla en trozos grandes de tamaño similar. Cortar las verduras en trozos más grandes ayuda a que mantengan su textura durante la cocción y evita que se ablanden demasiado.
Step 3
Los fideos de cristal son una parte deliciosa del Jjimdak. Remójalos en agua tibia durante unos 15 minutos antes de empezar a cocinar. Remojarlos con antelación asegura que absorban bien la deliciosa salsa y queden perfectamente tiernos. Asegúrate de separarlos ocasionalmente mientras se remojan para que no se peguen.
Step 4
Ahora, ¡hagamos el adobo especial de salsa de soja que define el sabor de este Jjimdak! En un bol grande, combina 7 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de extracto de jengibre. Mezcla bien. Para un toque extra de sabor y un color más intenso, añade 1 cucharada de polvo de Jjajang instantáneo. Remueve todo a fondo hasta que el adobo esté suave y bien combinado.
Step 5
En una olla grande, añade 600 ml de agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, añade con cuidado las piezas de pollo preparadas. Déjalas hervir durante unos 4 minutos. Este paso inicial de blanqueo ayuda a eliminar impurezas del pollo y asegura un caldo más claro.
Step 6
Escurre las piezas de pollo blanqueadas usando un colador. Transfiere el pollo a una sartén o una olla ancha. Vierte todo el adobo de salsa de soja preparado sobre el pollo. Saltea el pollo con el adobo durante aproximadamente 1-2 minutos a fuego medio. Este paso ayuda a que el pollo absorba los sabores iniciales del adobo, creando un perfil de sabor más profundo.
Step 7
Ahora es el momento de crear el caldo del Jjimdak. Añade 600 ml de agua fresca a la olla con el pollo salteado. Cubre la olla con una tapa y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Asegúrate de que el pollo esté completamente cocido y jugoso.
Step 8
Una vez que el pollo esté casi tierno, añade las patatas, zanahorias y cebollas cortadas en cubos a la olla. Vuelve a tapar y continúa cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos más. Las verduras se cocinarán en el sabroso caldo, liberando su dulzura natural y añadiendo otra capa de sabor al plato.
Step 9
Aquí es donde añadimos la magia del polvo de Jjajang. Incorpora la cucharada restante de polvo de Jjajang. Este ingrediente no solo profundiza el color rico y oscuro del Jjimdak, haciéndolo lucir increíblemente apetitoso, sino que también añade una profundidad sutil y sabrosa. Asegúrate de disolverlo bien en el caldo para que no queden grumos.
Step 10
Finalmente, añade los fideos de cristal previamente remojados. Cocina durante otros 2-3 minutos, removiendo suavemente, hasta que los fideos estén cocidos y hayan absorbido la deliciosa salsa. Ten cuidado de no cocinar demasiado los fideos, ya que pueden volverse blandos. Saltéalos ligeramente para asegurarte de que estén uniformemente cubiertos. ¡Tu delicioso Andong Jjimdak está listo para servir! ¡Disfrútalo servido sobre un tazón de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria!
