Step 1

El protagonista de hoy es este pollo entero, perfecto para estofados. ¡Logré conseguirlo a un precio increíble gracias a una membresía del supermercado! Es genial cuando se puede encontrar pollo de buena calidad a un precio razonable.

Step 2

Enjuaga bien el pollo bajo el chorro de agua. Presta especial atención a eliminar cualquier resto de órganos internos o coágulos de sangre, especialmente alrededor de los huesos. Este paso es crucial para un sabor limpio y sin olores fuertes.

Step 3

Recorta el exceso de piel o grasa. Sin embargo, la piel del pollo añade un sabor maravilloso, por lo que es mejor conservarla si no es demasiado gruesa. Deja la piel puesta. Después de secar bien el pollo con toallas de papel, haz cortes profundos en la carne del muslo con un cuchillo. Esto ayuda a que el adobo penetre mejor y asegura una cocción uniforme. Si el pollo es particularmente grueso, cortarlo por la mitad a lo largo ayudará a que se cocine de manera más homogénea.

Step 4

Ahora, vamos a dorar el pollo. Calienta una sartén a fuego medio sin aceite. Coloca el pollo con la piel hacia abajo. No te preocupes si el pollo parece llenar la sartén. Espolvorea unas 3 pizcas de sal sobre la piel y cocina durante unos 5 minutos. La piel del pollo liberará su deliciosa grasa, volviéndose crujiente y dorada. Evita mover el pollo con demasiada frecuencia durante este dorado inicial para lograr una piel perfecta.

Step 5

Una vez que la piel del pollo adquiera un hermoso color marrón dorado, dale la vuelta con cuidado. Continúa cocinando a fuego medio con la tapa puesta durante unos 10 minutos más. Tapar la sartén ayuda a cocinar el pollo por dentro y a mantenerlo jugoso.

Step 6

Después de 10 minutos, levanta la tapa. La mayor parte de la humedad liberada por el pollo debería haberse evaporado, y el pollo estará maravillosamente dorado. Si algo se ha pegado al fondo de la sartén, puedes rasparlo e incorporarlo; ¡añade un gran sabor! Si el pollo parece dorarse demasiado rápido, puedes añadir una pequeña cantidad de aceite.

Step 7

Es hora de preparar los aromáticos para la salsa Yu Xiang. Pica la cebolleta en trozos de aproximadamente 1.5 cm, corta los chiles coreanos en diagonal en trozos de 1 cm. Si usas dientes de ajo enteros, quítales la parte del tallo.

Step 8

Añade el ajo preparado, las cebolletas y los chiles coreanos a la sartén con el pollo dorado. Tapa de nuevo y cocina durante otros 5 minutos. Esto permite que los sabores de las verduras se mezclen con el pollo, mejorando su sabor general.

Step 9

¡Listo! Incluso en esta etapa, el ‘Pollo en Sartén de 10,000 Won’ es maravillosamente delicioso. En casa, a menudo lo disfrutamos así tal cual. ¡Crujiente por fuera y tierno por dentro, es un plato de pollo simple y perfecto por sí solo!

Step 10

Step 11

Retira las rodajas de jengibre fritas. Añade el ajo picado (o los dientes de ajo enteros) al aceite restante y sofríe hasta que esté dorado y fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo; ajusta el calor según sea necesario.

Step 12

Una vez que el ajo esté ligeramente dorado, añade las cebolletas y los chiles coreanos picados. Saltea hasta que las cebolletas se vuelvan translúcidas. Empezarás a oler la dulzura de las verduras.

Step 13

Cuando las cebolletas y los chiles se vuelvan translúcidos, reduce el fuego a bajo. Añade el azúcar y remueve bien para combinar y disolver el azúcar mientras salteas ligeramente.

Step 14

Ahora, añade el sirope de maíz, la salsa de soja, el vinagre, el kétchup y la sal. Remueve todo hasta que esté bien combinado.

Step 15

Finalmente, vierte la mezcla de almidón de patata (hecha mezclando 1 cucharada de almidón de patata con 3 cucharadas de agua). Remueve continuamente y cocina hasta que la salsa espese y adquiera un brillo translúcido. Asegúrate de evitar que se formen grumos. ¡Tu rica y brillante salsa Yu Xiang está lista!

Step 16

La salsa Yu Xiang es una salsa clásica de la región de Sichuan (Szechuán), utilizada tradicionalmente para platos de pescado de agua dulce. Su perfil de sabor es un delicioso equilibrio de notas picantes, dulces y saladas, que recuerda a otras salsas chinas ricas.

Step 17

¡Vierte generosamente esta deliciosa salsa Yu Xiang sobre el bellamente cocinado ‘Pollo en Sartén de 10,000 Won’. Realmente hace honor al nombre ‘Alegría por 10,000 Won’ – ¡un plato verdaderamente abundante e impresionante! Es perfecto como acompañamiento con arroz o como una contundente comida de ‘chibap’ (pollo y arroz). ¡Nuestra familia de tres disfrutó esto generosamente y aún nos sobró!

Step 18

¡El sabor de este Pollo Yu Xiang es absolutamente increíble! Lo que es especialmente genial es lo fácil que es hacer una salsa tan compleja y sabrosa usando solo ingredientes comunes de despensa, sin necesidad de doubanjiang o aceite de chile. Es una forma fantástica de lograr un resultado gourmet con pasos sencillos.