Pollo Entero Estofado Coreano (Dakhanmari) con Sabor Profundo
Pollo Entero Estofado Coreano (Dakhanmari) con Sabor Profundo
Disfruta del Dakhanmari: Un plato versátil de pollo para toda la familia
Este Dakhanmari es perfecto para reuniones de fin de semana o para sorprender a tus invitados. Es un plato de pollo delicioso que se puede disfrutar de diversas maneras: añadiendo fideos para una sopa sustanciosa o cocinándolo hasta convertirlo en un sabroso caldo para gachas. Disfruta del reconfortante sabor del pollo a tu manera.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero para saltear (aprox. 1.2kg)
- 2L agua
Ingredientes para el Caldo- 1 puerro grande
- 20 dientes de ajo enteros
- 5 dátiles rojos (jujubes secos)
- 1 trozo de rábano coreano (aprox. 3cm de grosor)
- 1/2 cebolla
Verduras para Servir (Opcional)- Hojas de col china (al gusto)
- Cebollino chino (al gusto)
- Puerro (al gusto)
- Se pueden añadir champiñones, patatas, pasteles de arroz, etc. según preferencia.
Salsa para Mojar- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 1 puerro grande
- 20 dientes de ajo enteros
- 5 dátiles rojos (jujubes secos)
- 1 trozo de rábano coreano (aprox. 3cm de grosor)
- 1/2 cebolla
Verduras para Servir (Opcional)- Hojas de col china (al gusto)
- Cebollino chino (al gusto)
- Puerro (al gusto)
- Se pueden añadir champiñones, patatas, pasteles de arroz, etc. según preferencia.
Salsa para Mojar- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vinagre
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 0.5 cucharada de copos de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando a fondo el pollo entero. Enjuágalo bajo agua fría corriente, tanto por dentro como por fuera, para eliminar cualquier impureza. Si prefieres menos grasa en tu caldo, puedes recortar el exceso de piel o las partes grasas alrededor de la cavidad en este paso. Esto es opcional.
Step 2
Prepara los ingredientes para un caldo limpio y sabroso. Pica el puerro en trozos grandes y corta el rábano en rodajas gruesas (unos 3 cm). Pela la cebolla. Los dátiles rojos secos añaden un dulzor sutil y profundidad al caldo, pero se pueden omitir si se prefiere. Asegúrate de que todos los ingredientes del caldo estén limpios.
Step 3
Prepara las verduras que acompañarán el plato. Corta las hojas de col china en trozos del tamaño de un bocado. Corta el cebollino chino en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Corta el puerro a lo largo, un poco más largo que el cebollino. Siéntete libre de añadir otros ingredientes como champiñones, patatas o pasteles de arroz para una comida más completa, según tu preferencia. (Por ejemplo, corta los champiñones ostra rey en 2-3 trozos y remoja los pasteles de arroz en agua si usas los secos).
Step 4
En una olla grande, coloca el pollo limpio y todos los ingredientes preparados para el caldo: puerro, dientes de ajo enteros, dátiles rojos, rábano y cebolla. Añade 2L de agua, asegurándote de que el pollo quede sumergido. Si notas exceso de grasa en la piel del pollo, es buena idea retirarla una vez que el agua empiece a hervir para obtener un caldo más claro. (Retirar la grasa es opcional).
Step 5
Ahora, dejemos que el pollo y los ingredientes del caldo se cocinen a fuego lento. Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva suavemente durante unos 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción para mantener un caldo claro y refrescante. Cocina hasta que el pollo esté tierno.
Step 6
Mientras el pollo se cocina, prepara la salsa para mojar y las verduras restantes. Corta la col china en trozos manejables. Corta el cebollino chino en 3 secciones y parte el puerro por la mitad a lo largo, cortándolo un poco más largo que el cebollino. En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y los copos de chile rojo. Mezcla bien. Puedes añadir ajo picado o semillas de sésamo para darle más sabor.
Step 7
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo con cuidado del caldo y colócalo en una olla para servir. Cuela el caldo a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier sólido, asegurándote de obtener un líquido claro. Vierte este caldo limpio en la olla donde servirás el pollo y las verduras.
Step 8
¡Es hora de montar el Dakhanmari! Coloca las hojas de col china, el cebollino chino y el puerro preparados de forma atractiva sobre el pollo en la olla para servir. Cocina a fuego lento brevemente, solo lo suficiente para que las verduras se ablanden ligeramente. Evita cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 9
¡Voilà! Tu delicioso Dakhanmari está listo para disfrutar. Saborea el caldo caliente y reconfortante y el tierno pollo. Mojar el pollo en la salsa preparada añade un delicioso contraste salado y ácido.
Step 10
¡No dejes que ese sabroso caldo se desperdicie! Puedes añadir fideos coreanos crudos (somen o udon) al caldo restante y cocinarlos para disfrutar de una satisfactoria sopa de fideos. Alternativamente, puedes desmenuzar un poco de kimchi enjuagado, añadirlo al caldo junto con un poco de gochugaru (copos de chile rojo), salsa de soja para sopa y sal para un plato sencillo y sabroso similar a las gachas de kimchi.
Step 11
Para un toque extra de umami en tu sopa de fideos o plato de kimchi, considera añadir un chorrito de salsa de pescado. Puede realzar maravillosamente el perfil de sabor general.
