Pollo al Estilo Coreano con Hierbas Medicinales para Revitalizar el Verano
Pollo al Estilo Coreano con Hierbas Medicinales para Revitalizar el Verano
Una Receta Nutritiva para el Verano: Pollo con Hierbas Medicinales para tu Familia
Este es un nutritivo caldo de pollo, cocido a fuego lento con diversas hierbas medicinales, preparado para mi familia que lucha contra el intenso calor del verano. Realmente no hay nada mejor para recuperar energía en verano. Disfruten de esta comida sustanciosa y saludable.
Ingredientes Principales- 2 pollos de raza coreana nativa
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (aprox. 10-15 dientes)
- 8 dátiles rojos
- 1 raíz de Astrágalo (Huang Qi)
- 3 raíces secas de Codonopsis (Deodeok)
- 1 manojo de Achyranthes bidentata seca (Usulcho)
- 3 raíces de Polygoni multiflori (Hasu-o)
- 3 raíces secas de Rehmannia (Jihwang)
- 10g de Angelica gigas (Danggui)
- 25g de raíz de Rehmannia preparada (Sookjihwang)
- 10g de membrillo chino seco (Mogwa)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, agregue abundante agua. Incluya 1 raíz de Astrágalo, 3 raíces secas de Codonopsis, 1 manojo de Achyranthes bidentata seca y 3 raíces de Polygoni multiflori. Esto forma la base fundamental del caldo.
Step 2
Coloque las 3 raíces secas de Rehmannia, 10g de Angelica gigas, 25g de raíz de Rehmannia preparada y 10g de membrillo chino seco en una bolsa de gasa o una bolsita de malla y átela firmemente. Este método permite una extracción limpia de los sabores sin residuos.
Step 3
Agregue la bolsita de hierbas preparada a la olla con agua hirviendo del paso 1.
Step 4
Tape la olla y cocine a fuego alto durante al menos 2 horas, permitiendo que las hierbas medicinales infundan completamente sus propiedades beneficiosas en el caldo. Añada más agua si se reduce demasiado durante la cocción.
Step 5
Una vez que el caldo alcance un hervor fuerte, reduzca el fuego a medio-bajo. Cocinar a fuego lento gradualmente ayuda a ablandar la carne del pollo.
Step 6
Después de reducir el fuego, agregue los 8 dátiles rojos lavados a la olla. La dulzura natural de los dátiles realzará sutilmente el sabor del caldo.
Step 7
Espere hasta que las hierbas medicinales y los dátiles se hayan infusionado por completo, creando un caldo rico y aromático. Puede retirar la bolsita de hierbas en este punto si lo desea.
Step 8
Ahora, prepare los 2 pollos de raza coreana nativa limpios. Lávelos a fondo bajo agua corriente y córtelos en dos trozos grandes antes de colocarlos en la olla. Para un sabor más puro, puede escaldar el pollo en agua hirviendo o cocinarlo en agua de arroz antes de añadirlo al caldo de hierbas.
Step 9
Presione las piezas de pollo para que queden completamente sumergidas en el caldo. Para mantener el pollo sumergido, coloque un tazón o vaporera un poco más pesado encima. Esto asegura una cocción uniforme. (Si usa piedras, asegúrese de que estén completamente limpias.)
Step 10
Tape la olla y cocine a fuego alto durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno. Añada agua tibia si el nivel del caldo disminuye.
Step 11
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, agregue el puñado de dientes de ajo enteros a la olla. El ajo ayuda a eliminar cualquier olor a caza del pollo y añade un sabor refrescante al caldo.
Step 12
Después de añadir el ajo, continúe cocinando a fuego medio-bajo durante otros 40 minutos. Cocine hasta que la carne del pollo esté tan tierna que se separe fácilmente del hueso.
Step 13
¡Su delicioso Pollo al Estilo Coreano está listo! Si el pollo aún no está lo suficientemente tierno como para separarse del hueso, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10-20 minutos adicionales. Si prefiere una textura más firme, puede cocinarlo un poco menos.
Step 14
¿Vamos a preparar la salsa especial de sal para mojar su pollo? En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de sal marina y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Step 15
Pique finamente la sal marina y las semillas de sésamo juntas con un cuchillo limpio. Esta combinación realza el sabor sabroso del pollo con el aroma a nuez del sésamo y el umami de la sal.
Step 16
Sumerja los tiernos trozos de pollo en la salsa para mojar especialmente preparada. ¡Disfrute del rico y herbal caldo y del increíblemente tierno pollo! Es el mejor potenciador de energía para el verano. ¡Buen provecho!
