
Pizza Crujiente de Hojaldre
Pizza Crujiente de Hojaldre
Elegante Pizza de Masa de Hojaldre
Presentamos una pizza especial elaborada con una masa de hojaldre crujiente y escamosa. Te sorprenderá su rico sabor a mantequilla y su satisfactoria textura, que supera a las pizzas comunes. Haz que sea una ocasión memorable creando la tuya propia con tus ingredientes favoritos, perfecta para compartir con tus seres queridos. Pre-hornear la masa de hojaldre facilita el montaje, y es un plato ideal para una fiesta casera sofisticada. ¡Eleva tu experiencia culinaria con esta receta que promete tanto un sabor excepcional como una presentación deslumbrante!
Masa Crujiente de Hojaldre- 220g Harina de trigo todo uso
- 140g Mantequilla sin sal fría (en cubos)
- 100g Agua helada
- 3g Sal
Salsa de Tomate Sabrosa- 455g Salsa de tomate comercial (1 botella)
- 1 Cebolla (finamente picada)
- Aceite de oliva, para sofreír
- 100g Agua
Puré de Batata Dulce (Topping)- 1 Batata (tamaño mediano)
- 3 Cucharadas de leche
Variedad de Toppings para Pizza- 1/2 Cebolla (en rodajas finas)
- 10 Aceitunas (partidas por la mitad)
- 100g Jamón (cortado en trozos pequeños)
- Una pequeña cantidad de brócoli (cortado en floretes pequeños)
- Cantidad generosa de queso mozzarella
Baño de Huevo Brillante- 1 Yema de huevo
- 1 Cucharada de agua
- 455g Salsa de tomate comercial (1 botella)
- 1 Cebolla (finamente picada)
- Aceite de oliva, para sofreír
- 100g Agua
Puré de Batata Dulce (Topping)- 1 Batata (tamaño mediano)
- 3 Cucharadas de leche
Variedad de Toppings para Pizza- 1/2 Cebolla (en rodajas finas)
- 10 Aceitunas (partidas por la mitad)
- 100g Jamón (cortado en trozos pequeños)
- Una pequeña cantidad de brócoli (cortado en floretes pequeños)
- Cantidad generosa de queso mozzarella
Baño de Huevo Brillante- 1 Yema de huevo
- 1 Cucharada de agua
- 1/2 Cebolla (en rodajas finas)
- 10 Aceitunas (partidas por la mitad)
- 100g Jamón (cortado en trozos pequeños)
- Una pequeña cantidad de brócoli (cortado en floretes pequeños)
- Cantidad generosa de queso mozzarella
Baño de Huevo Brillante- 1 Yema de huevo
- 1 Cucharada de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa de pizza y dejémosla enfriar. Caliente un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla finamente picada y sofría hasta que esté transparente. Sofreír la cebolla lentamente realzará su dulzura natural.
Step 2
Una vez que la cebolla esté transparente, agregue 100g de agua y lleve a ebullición suave. Luego, incorpore la botella entera de salsa de tomate comercial. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, para profundizar los sabores de la salsa.
Step 3
¡Su deliciosa salsa de pizza está lista! Esta cantidad es suficiente para al menos dos pizzas. No descarte las sobras; son excelentes para pasta o para preparar platos como ‘Shakshuka’ (Huevos en el Purgatorio).
Step 4
Ahora, prepararemos la masa de hojaldre. (Puede sustituir la harina de trigo todo uso o de fuerza por harina de repostería, o usar una mezcla.) Tamice la harina de repostería dos veces para que quede fina. Corte la mantequilla fría en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Disuelva la sal en agua helada.
Step 5
Agregue la mantequilla fría en cubos a la harina tamizada. Usando un cortador de masa, una espátula o las yemas de los dedos, corte rápidamente la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas, con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Trabaje rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita.
Step 6
Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y mantequilla. Agregue gradualmente el agua helada con sal, mezclando con una espátula o con las manos solo hasta que la masa se una formando una masa tosca. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que el hojaldre quede duro.
Step 7
Forme una bola con la masa, aplánela ligeramente, envuélvala firmemente en plástico film y refrigere durante al menos 1 hora. Este período de enfriamiento es crucial para solidificar la mantequilla y relajar el gluten, lo que permite el desarrollo de capas distintas durante el horneado.
Step 8
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría. Realice un ‘doblez de carta’ o ‘doblez de tres’ doblando un tercio de la masa sobre el centro, y luego doblando el otro tercio sobre este. Gire la masa 90 grados y repita el proceso de tres dobleces. Haga esto un total de tres veces. Si la masa se vuelve demasiado blanda o la mantequilla comienza a derretirse en algún momento, regrésela al refrigerador para que se enfríe antes de continuar.
Step 9
Después de completar los tres juegos de tres dobleces, envuelva la masa nuevamente y enfríela en el refrigerador por otra hora. Una vez bien fría, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm. Córtela en las formas deseadas para la pizza (rectángulos, círculos, triángulos, etc.). Use un tenedor para pinchar el centro de la masa por todas partes para evitar que se infle excesivamente durante el horneado.
Step 10
En un tazón pequeño, bata la yema de huevo y 1 cucharada de agua para crear un baño de huevo para glasear.
Step 11
Pincele la parte superior de las piezas de masa de hojaldre cortadas de manera uniforme con el baño de huevo. Esto le dará a la pizza un hermoso color dorado cuando se hornee.
Step 12
Precaliente su horno a 180°C (350°F). Hornee las bases de hojaldre durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y ligeramente infladas. Retírelas del horno y déjelas enfriar un poco. (Es conveniente preparar una tanda más grande de masa de hojaldre con anticipación, congelarla y descongelarla para hornearla más tarde).
Step 13
Prepare los ingredientes para los toppings de la pizza. Siéntase libre de personalizarlos según sus preferencias. Corte la cebolla en rodajas finas, corte el brócoli en floretes pequeños y pique el jamón y las aceitunas en trozos pequeños. Para el puré de batata, triture o mezcle batata hervida o al vapor con leche hasta obtener una consistencia suave.
Step 14
Extienda una capa fina de la salsa de pizza preparada sobre las bases de hojaldre parcialmente horneadas. Luego, agregue generosamente una capa de puré de batata.
Step 15
Coloque los ingredientes de toppings elegidos (cebolla, jamón, brócoli, aceitunas, etc.) de manera atractiva sobre el puré de batata. Termine cubriendo todo generosamente con queso mozzarella.
Step 16
Hornee en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante unos 10 minutos, o hasta que el queso mozzarella esté derretido, burbujeante y ligeramente dorado. ¡Su increíblemente crujiente pizza de hojaldre está ahora lista!
Step 17
Las distintas capas de la masa de hojaldre crean una textura maravillosamente escamosa, combinada con los ricos toppings para una experiencia de pizza verdaderamente deliciosa.
Step 18
Hacer una pizza más grande también es una excelente opción para compartir. Sirve como un plato principal impresionante y satisfactorio para cualquier ocasión especial.
Step 19
La construcción de hojaldre garantiza una textura crujiente y un sabor a mantequilla que simplemente no se puede obtener con la masa de pizza tradicional.

