Pimientos Verdes Coreanos y Anchoas Salteadas: Dulce y Picante
Pimientos Verdes Coreanos y Anchoas Salteadas: Dulce y Picante
Un Guarnición Esencial Coreana: Salteado de Pimientos Verdes y Anchoas
¡La armonía perfecta de anchoas saladas, pimientos verdes coreanos crujientes y un glaseado dulce y salado! Esta es la guarnición definitiva que hará que tu arroz desaparezca. Permíteme compartir el secreto de su sabor simple pero profundo.
Ingredientes Principales- 5 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 25-30 pimientos verdes coreanos (tipo shishito), lavados y cortados por la mitad
- 2 tazas de anchoas secas (pequeñas), o anchoas medianas para una textura más firme
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de oligodang (sirope de maíz) o edulcorante similar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de oligodang (sirope de maíz) o edulcorante similar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos verdes coreanos bajo agua corriente, retira los tallos y córtalos por la mitad. Pela los 5 dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Usaremos anchoas secas pequeñas, pero puedes usar medianas si prefieres una textura más masticable. ¡Aunque las anchoas pequeñas son buenas para los niños, encuentro que las medianas tienen un sabor más rico cuando se saltean con pimientos verdes!
Step 2
Calienta aproximadamente 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén precalentada a fuego medio-bajo. Añade el ajo en láminas y sofríe suavemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de que el ajo no se queme; la clave es infusionar el aceite con su aroma.
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, añade las anchoas secas a la sartén. Remueve continuamente para evitar que se quemen y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Freírlas adecuadamente asegura una mejor textura y sabor.
Step 4
Cuando las anchoas estén bien crujientes, añade todos los pimientos verdes coreanos preparados a la sartén. Saltea hasta que los pimientos se ablanden ligeramente y su color verde vibrante se profundice. Evita cocinarlos en exceso, ya que deseas mantener una agradable textura crujiente en los pimientos.
Step 5
Ahora es el momento de añadir el aderezo para terminar el plato. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin y 3 cucharadas de oligodang. Remueve todo bien para asegurar que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 6
¡Y aquí lo tienes: un delicioso plato de pimientos verdes coreanos y anchoas salteadas! La combinación de pimientos crujientes y ligeramente picantes con anchoas sabrosas es realmente fantástica. Los trozos de ajo salteados se vuelven deliciosamente masticables y son una maravillosa adición. Servido sobre arroz caliente, ¡este plato es una delicia absoluta que te hará repetir!
