Pimientos Verdes Coreanos Salteados con Anchoas (Kkwari Gochu Myeolchi Bokkeum): Receta Deliciosa
Pimientos Verdes Coreanos Salteados con Anchoas (Kkwari Gochu Myeolchi Bokkeum): Receta Deliciosa
Receta de Alto Ran: Cómo hacer Pimientos Verdes Coreanos Salteados con Anchoas Deliciosos
¡Hola a todos! Hoy, compartiré una fantástica receta de pimientos verdes coreanos salteados con anchoas, inspirada en el renombrado chef Kim Ha Jin de Alto Ran. Este plato es un clásico muy querido en la cocina coreana, presenta el crujido satisfactorio de los kkwari gochu (chiles verdes coreanos) combinados con sabrosas anchoas y un glaseado agridulce. ¡Es tan delicioso que te hará pedir más arroz! La receta de Alto Ran está diseñada para ser fácil de seguir, haciéndola accesible incluso para principiantes. Utilizaremos anchoas medianas (jung myeolchi), que son geniales porque se pueden comer enteras, incluida la cabeza, lo que las hace nutritivas y deliciosamente a nuez. Para aquellos que prefieren porciones más pequeñas o quieren evitar el desperdicio, siéntanse libres de reducir a la mitad las cantidades de la receta, ¡como yo lo hice! Esta versión utiliza 1/4 de los ingredientes originales, ¡demostrando que no necesitas una gran cantidad para lograr un sabor increíble!
Ingredientes Principales- 51g de Anchoas Medianas (jung myeolchi), sin cabeza ni tripas
- 51g de Pimientos Verdes Coreanos (kkwari gochu)
- 1 puñado de Nueces (aproximadamente 10-15 unidades)
- 1 puñado de Ajo Laminado (aproximadamente 10-15 láminas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos verdes coreanos y quítales los tallos. Córtalos en diagonal en 2-3 trozos. Coloca los pimientos cortados en un bol y espolvorea con 1 cucharada de sal. Déjalos reposar unos 3-5 minutos para que se salen ligeramente. Este proceso ayuda a extraer el exceso de humedad y da a los pimientos un crujido más agradable. A continuación, calienta una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los pimientos salados y saltea suavemente, con cuidado de que no se quemen. Una vez cocidos, transfiere los pimientos a un plato y extiéndelos para que se enfríen un poco. ¡Consejo! Para obtener el mejor sabor y textura, elige pimientos firmes y con tallos de aspecto fresco. Los kkwari gochu modernos pueden ser bastante largos, por lo que cortarlos en trozos manejables es una buena idea. La razón por la que cocinamos las anchoas y los pimientos por separado es para preservar la textura y el sabor únicos de cada ingrediente.
Step 2
Para realzar el sabor a nuez y reducir cualquier posible sabor a pescado, tuesta las anchoas medianas en una sartén seca a fuego bajo durante unos 5 minutos. Este proceso elimina el exceso de humedad, haciendo que las anchoas queden más crujientes y aromáticas. Deja que las anchoas tostadas se enfríen antes de continuar. Si bien hay muchos tipos de anchoas, las de tamaño mediano son particularmente adecuadas para este plato, ya que ofrecen un sabor rico y a nuez.
Step 3
Limpia la sartén y añade un poco más de aceite de oliva. Sofríe el ajo laminado a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y fragante. Ten cuidado de que el ajo no se queme. Una vez que el ajo libere su aroma, añade las anchoas tostadas a la sartén y saltea durante otros 1-2 minutos a fuego bajo. Es crucial seguir removiendo para evitar que las anchoas se quemen. Ahora, vierte la salsa de condimento premezclada (1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de agua). Deja que la salsa hierva a fuego lento y se reduzca durante unos 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. El ajo ayudará a contrarrestar cualquier sabor a pescado residual de las anchoas, ¡por lo que se recomienda usar bastante ajo laminado!
Step 4
Una vez que las anchoas estén bien cubiertas con la salsa hirviendo a fuego lento, añade las nueces preparadas y saltea un minuto más para incorporar su sabor a nuez. Deja que la mezcla de anchoas salteadas se enfríe un poco. ¡La clave de esta receta de Alto Ran es combinar los pimientos cocidos por separado y la mezcla de anchoas salteadas *después* de que se hayan enfriado un poco. Mezcla suavemente los pimientos verdes enfriados con la mezcla de anchoas. Esta técnica asegura que los kkwari gochu permanezcan crujientes y las anchoas se mantengan crocantes, lo que resulta en un plato perfectamente equilibrado y delicioso. ¡Sírvelo sobre arroz caliente para una comida increíblemente satisfactoria!
