Pimientos Verdes Coreanos Estilo Salteado, Picante y Dulce con Anchoas
Pimientos Verdes Coreanos Estilo Salteado, Picante y Dulce con Anchoas
Un Plato Principal Satisfactorio: Deliciosos Pimientos Verdes Coreanos Salteados con Anchoas
¡Un plato principal para tener a mano! Esta receta de pimientos verdes coreanos salteados con anchoas es un éxito asegurado. Ofrece una deliciosa combinación de anchoas masticables y pimientos crujientes, cubiertos con una salsa dulce y sabrosa que es perfecta con arroz.
Ingredientes Principales- 1 puñado de anchoas (para caldo o anchoas secas pequeñas)
- 1 puñado de pimientos verdes coreanos (Ggwari-gochu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las anchoas y los pimientos verdes coreanos, que son clave para el sabor de este plato. Puede usar anchoas destinadas para caldo y quitarles los huesos grandes, o usar anchoas secas pequeñas, según su preferencia. Retire los tallos de los pimientos verdes coreanos y haga 2 o 3 cortes pequeños en cada pimiento. Esto permitirá que la salsa penetre mejor y asegurará un bocado más sabroso.
Step 2
Coloque los pimientos verdes coreanos cortados en una sartén ancha y seca a fuego medio-bajo. Saltee hasta que empiecen a verse ligeramente arrugados y apetitosos. Una vez cocidos, trasládelos a un bol aparte. Este paso de pre-cocción ayuda a mantener su crujiente y eliminar cualquier sabor a pimiento crudo, haciéndolos aún más deliciosos.
Step 3
En la misma sartén, agregue las anchoas y saltee a fuego bajo. Nuevamente, no añada aceite. Este proceso elimina cualquier olor a pescado de las anchoas y realza su sabor a nuez. Cocine hasta que las anchoas estén crujientes, luego resérvelas.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol pequeño, combine 4 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de ajo picado. Mézclelos bien. Puede ajustar la cantidad de azúcar a su gusto. Llevar esta salsa a ebullición ayudará a que cubra los ingredientes de manera uniforme y les dé un acabado brillante.
Step 5
Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, devuelva los pimientos verdes coreanos y las anchoas salteadas a la sartén. Saltee rápidamente en la salsa, moviendo la sartén para asegurar una cobertura uniforme. Tenga cuidado con el fuego para evitar que la salsa se queme.
Step 6
Finalmente, agregue la cebolla picada, los chiles rojos en rodajas finas y las partes blancas de la cebolleta finamente picadas. Saltee todo junto rápidamente hasta que esté bien combinado. La clave es cocinar a fuego alto durante un corto período para mantener las verduras crujientes y evitar que se ablanden. Esto también agrega un color hermoso al plato.
Step 7
Si prefiere menos picante o lo está preparando para niños, puede omitir o reducir la cantidad de chiles rojos y cebolletas según su preferencia. Para un sabor adicional a nuez, considere agregar algunas nueces o almendras mientras saltea. ¡Disfrute de sus deliciosos pimientos verdes coreanos salteados con anchoas!
