Pimientos Rellenos y Rollitos de Perilla con Carne: Deliciosos y Caseros
Pimientos Rellenos y Rollitos de Perilla con Carne: Deliciosos y Caseros
Receta Fácil para Preparar Pimientos Rellenos y Rollitos de Perilla con Carne de Res
Disfruta de un sabor casero inigualable con estos pimientos rellenos y rollitos de hoja de perilla, ambos generosamente rellenos de jugosa carne de res. Perfectos para compartir en familia, estos bocados son una explosión de sabor y textura que encantará a todos.
Ingredientes Principales- 20 hojas de perilla (Kkaennip)
- 8 pimientos verdes (ajusta el picante a tu gusto)
- 1 taza de harina de trigo
- 6 huevos
Relleno de Carne de Res- 500g de carne de res picada
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1/2 cebolleta (parte blanca preferentemente)
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 2 chiles serranos (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita (tsp) de sal
- 1/2 cucharadita (tsp) de pimienta negra molida
- 1 cucharadita (tsp) de aceite de sésamo
- 1 cucharada (Tbsp) de semillas de sésamo tostadas
- 500g de carne de res picada
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1/2 cebolleta (parte blanca preferentemente)
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 2 chiles serranos (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharadita (tsp) de sal
- 1/2 cucharadita (tsp) de pimienta negra molida
- 1 cucharadita (tsp) de aceite de sésamo
- 1 cucharada (Tbsp) de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Es fundamental escurrir bien el tofu para evitar que el relleno quede aguado y los bocados se deshagan al cocinarlos. Tritura el tofu, envuélvelo en una tela limpia o papel de cocina y exprímelo con fuerza para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
Step 2
Coloca la carne de res picada sobre papel de cocina y cubre con otra capa de papel. Presiona suavemente para absorber el exceso de sangre o humedad. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y a obtener un sabor más limpio. Puedes sazonar la carne con pimienta negra en este punto; dejarla reposar un poco la ablandará y permitirá que los sabores se integren.
Step 3
Pica finamente la cebolleta y los chiles serranos. Usa la parte blanca de la cebolleta para un toque dulce. Los chiles serranos son opcionales y puedes ajustarlos a tu nivel de picante. Si los van a comer niños, omite los chiles picantes o usa unos más suaves.
Step 4
En un bol, mezcla la carne de res picada (sin líquido), el tofu bien escurrido, la cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, 2 chiles serranos picados (si los usas), 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
Step 5
Ahora, amasa la mezcla del relleno vigorosamente hasta que se vuelva homogénea y ligeramente pegajosa. Amasar durante un buen rato ayuda a desarrollar la proteína de la carne, creando una textura que se une bien. Un relleno pegajoso se adherirá mejor a los pimientos y las hojas de perilla, evitando que se caigan durante la cocción.
Step 6
¡Tu delicioso relleno de carne de res está listo! Sorprendentemente simple, ¿verdad? Podrías pensar que hacer un relleno requiere ingredientes especiales, pero esta mezcla básica es increíblemente sabrosa. Un buen relleno es la mitad del éxito, así que ahora es el momento de freír. Puedes hacer pimientos rellenos o rollitos de hoja de perilla. Alternativamente, puedes moldear esta mezcla en pequeñas hamburguesas y freírlas como ‘Donggeurang ttaeng’ (albóndigas coreanas), que suelen ser un éxito entre los niños.
Step 7
Lava los pimientos verdes y quítales el tallo. Sécalos completamente con papel de cocina. De igual manera, enjuaga las hojas de perilla y escúrrelas bien en un colador. El exceso de humedad puede impedir que la harina y el huevo se adhieran correctamente.
Step 8
Corta los pimientos verdes por la mitad a lo largo. Esto facilita la extracción de las semillas y las partes blancas internas, y crea un bolsillo conveniente para el relleno.
Step 9
Rompe 6 huevos en un bol y bátelos bien. Deja reposar la mezcla de huevo batido durante unos 30 minutos y luego pásala por un colador fino. Esto eliminará fragmentos de cáscara y obtendrás una mezcla de huevo más suave y de color uniforme. Prepara aproximadamente 1 taza de harina de trigo en un plato amplio. Usar huevos batidos previamente y colados mejora la textura delicada y el sabor de las tortitas.
Step 10
Enharina ligeramente el interior de los pimientos verdes cortados por la mitad (el lado donde estaban las semillas). La harina actúa como aglutinante, ayudando a que el relleno de carne se adhiera firmemente al pimiento y evitando que se separe durante la fritura. Procura que el recubrimiento sea fino y uniforme.
Step 11
Con una cuchara o tus dedos, presiona firmemente el relleno de carne preparado en el interior de cada mitad de pimiento enharinado. Evita rellenar en exceso, ya que el relleno podría salirse durante la cocción. Rellena de manera uniforme, siguiendo la forma natural del pimiento.
Step 12
Para las hojas de perilla, enharina ligeramente el lado trasero ligeramente rugoso (no el lado liso). Enharinar la parte trasera ayuda a que el relleno se adhiera mejor y permite que el aroma de la perilla brille durante la cocción.
Step 13
Sobre aproximadamente la mitad de la parte trasera enharinada de una hoja de perilla, extiende una porción aplanada del relleno de carne. No uses demasiado relleno, o podría derramarse al doblar la hoja. Coloca el relleno de manera que encaje bien dentro de la hoja. Luego, dobla la hoja de perilla por la mitad sobre el relleno y presiona suavemente los bordes para sellar.
Step 14
Toma los pimientos rellenos y vuelve a cubrirlos ligeramente con harina, asegurándote de que el lado con el relleno quede hacia afuera. Esta segunda capa de harina ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera de manera más efectiva, resultando en una tortita dorada y hermosa.
Step 15
Sumerge los pimientos enharinados en la mezcla de huevo preparada, asegurándote de que queden completamente cubiertos con una fina capa de huevo.
Step 16
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado los pimientos cubiertos de huevo en el aceite caliente. Cocínalos hasta que estén dorados, prestando especial atención al lado con el relleno de carne. El fuego medio-bajo es clave para asegurar que el interior se cocine sin que el exterior se queme.
Step 17
Enharina ligeramente los rollitos de hoja de perilla doblados. Cubre los bordes doblados y la superficie exterior con una fina capa de harina.
Step 18
Sumerge los rollitos de hoja de perilla enharinados en la mezcla de huevo, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Un buen recubrimiento de huevo es esencial para un acabado crujiente.
Step 19
Coloca los rollitos de hoja de perilla cubiertos de huevo en la sartén precalentada con aceite. Cocina a fuego medio-bajo, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Las hojas de perilla pueden quemarse rápidamente, así que controla el calor con cuidado. El objetivo es un exterior crujiente con un interior tierno y sabroso.
Step 20
Estos pimientos rellenos y rollitos de hoja de perilla son mucho más fáciles de preparar de lo que parecen. Deja de lado cualquier duda y disfruta creando este delicioso y satisfactorio plato casero.
