Pimientos ‘Jjabakyi’: ¡El Ladrón de Arroz Adictivo!
Pimientos ‘Jjabakyi’: ¡El Ladrón de Arroz Adictivo!
¡De Verdura Común a Estrella del Arroz! Preparando el Adictivo Gochu Jjabakyi al Estilo Baek Jong-won
El pimiento, que solía ser un simple acompañamiento, renace como plato principal que roba el arroz, gracias a la receta del Chef Baek Jong-won. Cuando pierdas el apetito, este ‘jjabakyi’ de pimientos, servido con un tazón de arroz, especialmente con arroz mezclado con agua, te hará devorar fácilmente dos tazones. ¡Así de bueno es!
Ingredientes Principales- 1 puñado de pimientos coreanos (llamados ‘Ggwari-gochu’), suficiente para llenar la mitad de un ttukbaegi (olla de barro)
- 2 pimientos Cheongyang (para ajustar el nivel de picante)
- 2 cucharadas de camarones salados (principalmente los trozos sólidos)
- 1 tallo de cebolleta
- 4 dientes de ajo (o 1 cucharada de ajo picado)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Sazonador- 1/2 cucharada de salsa de pescado (opcional, para mayor profundidad de sabor)
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (opcional, para mayor profundidad de sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los Ggwari-gochu. Lava bien un puñado, suficiente para llenar aproximadamente la mitad de tu ttukbaegi (olla de barro). Enjuágalos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
Step 2
Retira los tallos de los Ggwari-gochu. Luego, córtalos por la mitad a lo largo. Si los cortas demasiado finos, podrían deshacerse después de cocinar y perder su forma. Cortarlos por la mitad ayudará a mantener una textura agradable al morderlos.
Step 3
Corta finamente 4 dientes de ajo en láminas. Este paso es clave para infundir el plato con un sabor robusto a ajo. Si prefieres ajo picado, usa aproximadamente 1 cucharada.
Step 4
Si te gusta un toque más picante, prepara 2 pimientos Cheongyang. Puedes ajustar el nivel de picante a tu gusto. Corta los pimientos Cheongyang en diagonal o en rodajas.
Step 5
Pica 1 tallo de cebolleta en trozos grandes, utilizando tanto la parte blanca como la verde. La dulzura de la cebolleta realzará el sabor general del plato.
Step 6
Ahora es el momento de ensamblar el plato en el ttukbaegi. Coloca todos los ingredientes preparados en capas dentro de la olla: los Ggwari-gochu cortados, los pimientos Cheongyang, el ajo laminado y la cebolleta.
Step 7
Agrega los camarones salados para sazonar. Para evitar que quede demasiado salado, usa aproximadamente 2 cucharadas de los camarones sólidos. El sabroso umami de los camarones salados equilibrará perfectamente los sabores y añadirá profundidad.
Step 8
A continuación, añade el líquido. Usar agua de arroz (el agua turbia de enjuagar el arroz) le dará un sabor más rico y a nuez. Si no tienes agua de arroz, el agua normal también está bien. Dado que las verduras liberarán su propia humedad mientras se cocinan, vierte suficiente líquido solo hasta alcanzar aproximadamente dos tercios de la altura de los ingredientes, para que no queden completamente sumergidos.
Step 9
Coloca el ttukbaegi en la estufa a fuego alto y llévalo a ebullición. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, reduce ligeramente el fuego.
Step 10
Cuando el guiso comience a hervir a fuego lento, añade la salsa de pescado para darle un toque extra de sabor. Solo 1/2 cucharada transformará el plato con un sabor más complejo y sabroso. Si prefieres menos sal, siéntete libre de omitir la salsa de pescado. Después de cocinar a fuego lento un poco más con la salsa de pescado, rocía 2 cucharadas de aceite de perilla. Su aroma a nuez realzará maravillosamente el plato.
Step 11
¡Tu delicioso Gochu Jjabakyi está listo! La fragancia a nuez del aceite de perilla llena el aire. No es solo salado; es un sabor singularmente adictivo que te hace desear más. Cada bocado evocará una sensación reconfortante y rústica de cocina casera.
Step 12
Aunque este Gochu Jjabakyi es delicioso servido directamente sobre el arroz, se disfruta de manera excepcional con arroz blanco mezclado con un poco de agua. El caldo se impregna en el arroz, creando una combinación mágica.
Step 13
Toma una cucharada de arroz mezclado con agua, cúbrela con algunos pimientos y uno o dos camarones salados del jjabakyi, y saborea el increíble sabor. ¡Es pura felicidad! Este plato te abrirá el apetito como ninguna otra cosa. Después de terminar el primer tazón, ¡no olvides mezclar el caldo restante con más arroz para disfrutar de un delicioso segundo plato! La sinergia entre los camarones salados y el aceite de perilla es realmente notable. Ajusta el nivel de picante y salado a tu preferencia, y crea tu propio y perfecto ‘ladrón de arroz’ Gochu Jjabakyi.
