Pimientos encurtidos picantes y dulces: ¡El acompañamiento perfecto para el arroz!
Pimientos encurtidos picantes y dulces: ¡El acompañamiento perfecto para el arroz!
Prepara un delicioso aderezo de pimientos encurtidos usando pimientos ya curados
Descubre cómo preparar un aderezo sabroso y ligeramente dulce utilizando pimientos encurtidos que preparaste anteriormente. Este condimento es perfecto como guarnición, ofreciendo un delicioso sabor picante, salado y sutilmente dulce que combina maravillosamente con el arroz y las envolturas de algas.
Ingredientes Principales- 500g de Pimientos encurtidos firmes (Jangajji), bien escurridos
- 100g de Pimientos Cheongyang encurtidos (picantes) (Jangajji), bien escurridos
Aderezo- 2 cucharadas de Cebolleta picada
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (Chile coreano en escamas)
- 2 cucharadas de Salsa de soja para estofar (ajustar según la salinidad de los pimientos encurtidos)
- 2 cucharadas de Oligodang (Sirope de maíz) (ajustar según el dulzor de los pimientos encurtidos)
- 1 cucharada de Azúcar (opcional, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de Cebolleta picada
- 1 cucharada de Ajo picado
- 2 cucharadas de Gochugaru (Chile coreano en escamas)
- 2 cucharadas de Salsa de soja para estofar (ajustar según la salinidad de los pimientos encurtidos)
- 2 cucharadas de Oligodang (Sirope de maíz) (ajustar según el dulzor de los pimientos encurtidos)
- 1 cucharada de Azúcar (opcional, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta utiliza pimientos encurtidos que se conservaron en salsa de soja durante el verano. Los pimientos más pequeños eran chiles Cheongyang, y los más grandes eran chiles Morning. Usar solo chiles Cheongyang puede hacerlo demasiado picante, así que los mezclé para moderar el picante. Si prefieres un sabor más suave, también puedes usar pimientos morrones o pimientos verdes para encurtir.
Step 2
Coloca los pimientos encurtidos firmes y los pimientos Cheongyang encurtidos en un bol. Escurre bien el exceso de salmuera con las manos. Una vez escurridos, pica finamente los pimientos. Es mejor picarlos de forma que todavía tengan una ligera textura, en lugar de hacer una pasta. Añade la cebolleta picada y el ajo picado a los pimientos picados y mezcla.
Step 3
Ahora es el momento de añadir los ingredientes del aderezo y mezclar todo. Añade la salsa de soja para estofar, el gochugaru, las semillas de sésamo tostadas, el oligodang y el aceite de sésamo en orden. Aquí tienes un consejo importante: Ajusta las cantidades de salsa de soja y oligodang según la salinidad y el dulzor de tus pimientos encurtidos. En mi caso, los pimientos encurtidos no eran muy dulces, así que añadí una cucharada extra de azúcar. Siéntete libre de ajustar el dulzor o la salinidad a tu gusto.
Step 4
Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo con los pimientos hasta que estén bien combinados. Mezclarlos como si estuvieras amasando asegura que los condimentos se distribuyan uniformemente y realcen el sabor de cada pimiento.
Step 5
¡Tu aderezo picante, sabroso y sutilmente dulce de pimientos encurtidos está listo! Este condimento único es delicioso servido sobre arroz caliente, pero es realmente excepcional cuando se envuelve en algas de temporada como Gunggeong Kim (alga rizada) o Parae Kim (alga marina). Es un verdadero ‘ladrón de arroz’ – un plato que te hace comer mucho más arroz de lo habitual. ¡Asegúrate de intentar hacerlo!
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