Pimientos encurtidos picantes
Pimientos encurtidos picantes
Pimientos encurtidos sabrosos que conservan la frescura de los chiles
Esta receta de pimientos encurtidos utiliza una cantidad mínima de agua, asegurando que los pimientos conserven su frescura y cualidad aromática. ¡Perfectos como acompañamiento o como un vibrante aderezo!
Ingredientes Principales- 1 kg de pimientos (use chiles verdes frescos y firmes o chiles Cheongyang coreanos)
Salmuera para encurtir (Proporción Dorada)- 200 ml de Agua
- 130 g de Sal Marina Gruesa (se recomienda sal a la que se le haya quitado la salmuera)
- 170 g de Azúcar (granulado o moreno)
- 190 ml de Vinagre (vinagre de destilación o de sidra de manzana)
- 90 ml de Soju (vino de arroz coreano, ayuda a la conservación y a eliminar olores)
- 200 ml de Agua
- 130 g de Sal Marina Gruesa (se recomienda sal a la que se le haya quitado la salmuera)
- 170 g de Azúcar (granulado o moreno)
- 190 ml de Vinagre (vinagre de destilación o de sidra de manzana)
- 90 ml de Soju (vino de arroz coreano, ayuda a la conservación y a eliminar olores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los pimientos frescos y asegúrese de que estén completamente secos. Recorte los tallos, dejando aproximadamente 1 cm del tallo adjunto. Cortar demasiado cerca del cuerpo del pimiento podría dificultar la absorción de la salmuera para encurtir más adelante.
Step 2
Usando un tenedor o palillo, perfore los pimientos varias veces por todas partes. Este paso es crucial para permitir que la salmuera penetre profundamente en los pimientos, asegurando el máximo sabor y una mejor textura. No necesita perforarlos demasiado profundamente.
Step 3
Coloque los pimientos perforados en un recipiente de almacenamiento limpio y esterilizado. Se recomiendan los frascos de vidrio. Llene el recipiente apretadamente con los pimientos.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salmuera para encurtir. En un tazón, combine 200 ml de agua, 130 g de sal marina gruesa, 170 g de azúcar, 190 ml de vinagre y 90 ml de soju. Revuelva bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Una vez lista la salmuera, viértala cuidadosamente sobre los pimientos en el recipiente, asegurándose de que los pimientos estén completamente sumergidos.
Step 5
Cierre herméticamente el recipiente con una tapa y guárdelo en un lugar fresco y oscuro (se recomienda refrigerar) durante al menos una semana para que se encurtan. Puede comenzar a disfrutarlos después de una semana, y el sabor se profundizará aún más con el tiempo. Girar el recipiente ocasionalmente boca abajo o reorganizar los pimientos puede ayudar a que la salmuera se distribuya uniformemente.
