Pimientos encurtidos marinados en salsa de soja
Pimientos encurtidos marinados en salsa de soja
Receta fácil de pimientos encurtidos en salsa de soja para principiantes (Cocina de Kim Jin-Ok)
Hoy en día, puedes encontrar pimientos de final de temporada, especialmente los chiles Cheongyang, a buen precio en el mercado. Si bien se pueden encurtir tal cual, ¿por qué no preparar hoy estos deliciosos pimientos encurtidos marinados en salsa de soja? Son un acompañamiento fantástico para cualquier comida y increíblemente fáciles de hacer, incluso para principiantes. Su textura crujiente y su aderezo salado y ligeramente dulce sin duda agudizarán tu apetito.
Ingredientes- 70 pimientos Cheongyang
- 500 ml de salsa de soja
- 400 ml de agua
- 250 ml de azúcar moreno
- 250 ml de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Primero, lava bien los pimientos Cheongyang y asegúrate de que estén completamente secos. Si encuentras que los pimientos Cheongyang son demasiado picantes, puedes sustituirlos por chiles coreanos más suaves (oi-mat gochu) o pimientos verdes normales. Elige el tipo de pimiento según tu preferencia.
Step 2
2. Para ayudar a que el aderezo penetre profundamente en los pimientos, pincha cada pimiento unas cuantas veces con un tenedor o un palillo. Este paso es crucial para maximizar la absorción del sabor. Empaca cuidadosamente los pimientos preparados en un frasco de vidrio limpio de 2 litros.
Step 3
3. En una olla, combina la salsa de soja, el agua, el azúcar moreno y la sal gruesa. Mézclalos bien. Deja a un lado el vinagre de sidra de manzana por ahora; se añadirá al final del proceso de ebullición para preservar sus cualidades aromáticas.
Step 4
4. Coloca la olla en la estufa a fuego alto y lleva la mezcla a ebullición fuerte. Tan pronto como empiece a hervir vigorosamente, añade el vinagre de sidra de manzana medido y apaga inmediatamente el fuego. Vierte con cuidado el aderezo caliente sobre los pimientos en el frasco de vidrio. Deja que se enfríe un poco hasta que esté tibio, luego tapa el frasco y refrigera. Los pimientos encurtidos estarán mejor después de al menos 2-3 días, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
