Pimientos Crujientes encurtidos: ¡Dos Versiones Deliciosas – Salsa de Soja y Condimentados!
Pimientos Crujientes encurtidos: ¡Dos Versiones Deliciosas – Salsa de Soja y Condimentados!
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¿Tus pimientos de la huerta se han vuelto picantes como los de tipo Cheongyang después de tomar el sol? ¡No te preocupes! Transforma tu excedente de pimientos en deliciosos encurtidos que durarán mucho tiempo. Comenzando con la salmuera básica y salada, puedes crear dos maravillosas variaciones: un pimiento encurtido con salsa de soja y otro condimentado lleno de sabor. ¡Disfruta de su textura crujiente y sabor apetitoso como un acompañamiento perfecto para cualquier comida!
Ingredientes básicos para pimientos en salmuera de sal- 50 pimientos frescos (por ejemplo, pimiento tipo pepino coreano o tu variedad picante preferida)
- 2 tazas de sal marina gruesa
Pimientos encurtidos en salsa de soja (Usando los básicos de salmuera)- 20 pimientos encurtidos básicos de salmuera preparados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
Pimientos condimentados (Usando los básicos de salmuera)- 30 pimientos encurtidos básicos de salmuera preparados
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja fermentada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 20 pimientos encurtidos básicos de salmuera preparados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
Pimientos condimentados (Usando los básicos de salmuera)- 30 pimientos encurtidos básicos de salmuera preparados
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja fermentada
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pimientos bajo el grifo. Luego, escúrrelos completamente en un colador, asegurándote de eliminar toda la humedad superficial. Si queda agua, los encurtidos podrían estropearse prematuramente, así que asegúrate de que estén muy secos.
Step 2
Sin quitarles el tallo, usa un tenedor o un palillo para hacer varios agujeros por todo el cuerpo de cada pimiento. Este paso crucial permite que la salmuera penetre eficazmente en los pimientos, asegurando una condimentación uniforme, evitando que se empapen de agua y manteniendo una textura crujiente.
Step 3
En una olla grande, combina 2 litros (aproximadamente 8 tazas) de agua con 2 tazas de sal marina gruesa. Lleva la mezcla a ebullición viva para disolver completamente la sal. Una vez que hierva, apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe un poco. Es importante no verter agua hirviendo sobre los pimientos, ya que esto podría cocinarlos. Deja que se enfríe a una temperatura cálida agradable (alrededor de 60-70 °C o 140-160 °F) antes de usarla.
Step 4
Coloca los pimientos preparados en un recipiente limpio para kimchi o un frasco de vidrio. Vierte la salmuera enfriada sobre los pimientos. Ten en cuenta el nivel del líquido; los pimientos tienden a flotar. Agrega suficiente salmuera solo para cubrirlos aproximadamente hasta la mitad. Llenarlo completamente podría hacer que los encurtidos queden demasiado salados.
Step 5
Para asegurar que los pimientos queden completamente sumergidos y fermenten adecuadamente, deben ser aplastados. Tradicionalmente, se usa una piedra limpia y pesada. Si no tienes una, puedes llenar un recipiente más pequeño o una botella de agua grande con agua y colocarla encima de los pimientos dentro del recipiente principal. La clave es usar algo lo suficientemente pesado para evitar que los pimientos floten y queden expuestos al aire.
Step 6
Cierra la tapa del recipiente y deja que los pimientos se encurtan en un lugar fresco durante una semana. Después de una semana, tus pimientos básicos en salmuera de sal estarán listos. Tendrán un color más claro y una deliciosa textura crujiente. Aunque son deliciosos tal como están, ¡vamos a transformarlos en dos variaciones emocionantes!
Step 7
Prueba los pimientos encurtidos básicos de salmuera. Ofrecen un sabor perfectamente salado con un crujido delicioso. Son geniales como guarnición simple con arroz, o agrégalos a tu doenjang jjigae (estofado de pasta de soja coreana) para un sabor extra delicioso.
Step 8
Ahora, hagamos los pimientos condimentados usando los básicos de salmuera. En un tazón, combina todos los ingredientes del aderezo: 4 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de maesilcheong, 2 cucharadas de salsa de soja fermentada, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla bien para crear una pasta suave y sabrosa. Esta mezcla será picante debido al gochujang, equilibrada con dulzura y una profundidad salada de la salsa de soja.
Step 9
Toma 30 de los pimientos encurtidos básicos de salmuera, escurriendo ligeramente el exceso de salmuera. Mézclalos a fondo con la mezcla de aderezo preparada hasta que estén uniformemente cubiertos. Si prefieres una variación de pimientos en salsa de soja, toma 20 de los pimientos básicos de salmuera y mézclalos suavemente con 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar. No dudes en ajustar el aderezo o agregar un poco más de salmuera para adaptarlo a tu gusto. Guarda los encurtidos terminados en un recipiente hermético en el refrigerador y ¡disfruta de su delicioso sabor!
