Pimientos Coreanos Salteados con Anchoas en Salsa de Soja: Crujientes y Sabrosos
Pimientos Coreanos Salteados con Anchoas en Salsa de Soja: Crujientes y Sabrosos
Receta Detallada de Pimientos Coreanos Salteados con Anchoas y Salsa de Soja
Prepara unos deliciosos pimientos coreanos salteados, vibrantes en color verde y crujientes, acompañados de sabrosas anchoas en una salsa de soja agridulce. Este plato es un acompañamiento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 200 g de pimientos coreanos (aproximadamente 3 puñados)
- 40 g de anchoas secas (sin cabeza ni tripa)
Salsa para Saltear- 1/2 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Otros- 1 cucharada de vinagre (para lavar)
- 3 cucharadas de aceite de pepita de uva (o aceite vegetal)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Otros- 1 cucharada de vinagre (para lavar)
- 3 cucharadas de aceite de pepita de uva (o aceite vegetal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando unos 200 g (aproximadamente 3 puñados) de pimientos coreanos frescos. Retira los tallos y luego sumérgelos en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar a fondo cualquier residuo de pesticidas, asegurando un ingrediente más limpio y seguro.
Step 2
A continuación, prepara 40 g de anchoas secas de tamaño mediano. Es importante quitarles la cabeza y la tripa oscura (que puede causar amargor) para lograr un sabor limpio y agradable. Reserva las anchoas preparadas en un colador.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite de pepita de uva en una sartén a fuego medio. Añade las anchoas preparadas y saltea durante unos 2 minutos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado. Después de saltear, escurre las anchoas en un colador. (Puedes usar cualquier aceite de cocina como sustituto).
Step 4
Enjuaga los pimientos coreanos a fondo bajo agua corriente después de sumergirlos en la solución de vinagre y luego sécalos con papel de cocina. Para una mejor absorción del sabor, corta cada pimiento por la mitad a lo largo. Esta preparación asegura que la salsa penetre profundamente en los pimientos.
Step 5
Añade otras 2 cucharadas de aceite de pepita de uva a la sartén limpia y caliéntala a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade los ingredientes para la salsa: 1/2 cucharada de ajo picado y 4 cucharadas de salsa de soja. Los edulcorantes los añadiremos más tarde.
Step 6
Tan pronto como la mezcla de salsa de soja comience a burbujear, añade inmediatamente los pimientos coreanos cortados por la mitad. Saltea a fuego medio-alto durante unos 4 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los pimientos estén tiernos pero crujientes. El objetivo es cocinarlos hasta que la salsa espese ligeramente mientras se mantiene una textura agradable.
Step 7
Cuando la salsa haya sido absorbida en su mayoría por los pimientos, añade las anchoas salteadas. Luego, incorpora 1 cucharada de oligosacárido para dar brillo y un toque de dulzura. Continúa removiendo todo junto durante otro minuto hasta que esté bien combinado. Finalmente, espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. ¡Tus deliciosos pimientos coreanos salteados con anchoas y salsa de soja están listos!
Step 8
Este plato es maravilloso para acompañar arroz caliente. Aunque es delicioso cuando se cocina a fuego lento en salsa, esta versión se centra en capturar la frescura de la primavera con una textura crujiente y un color verde vibrante. ¡Es un fantástico ‘ladrón de arroz’ que sin duda despertará tu apetito!
