Pimientos Coreanos Guisados (Ggwari Gochu Jjim) al estilo Manmulsang de la Chef Kim Sun-young
Pimientos Coreanos Guisados (Ggwari Gochu Jjim) al estilo Manmulsang de la Chef Kim Sun-young
Receta Manmulsang: Deliciosos Pimientos Guisados
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar una receta fantástica de la Chef Kim Sun-young en Manmulsang: Ggwari Gochu Jjim (pimientos coreanos guisados). Este plato es famoso por su textura deliciosamente masticable y una salsa agridulce perfectamente equilibrada que lo convierte en un acompañamiento o aperitivo irresistible. ¡Manos a la obra y llevemos este delicioso sabor a su hogar!
Ingredientes Principales- 200g de pimientos Ggwari Gochu frescos (chiles coreanos arrugados, aprox. 1 bolsa)
- 1.5 cucharadas de harina de soja (para rebozar)
- 1.5 cucharadas de almidón de patata (para rebozar)
- Agua (para cocinar al vapor)
Salsa Agridulce- 1/2 chile rojo, finamente picado (para color y un toque picante suave)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharaditas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (mulyeot) para dar brillo y dulzor
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 chile rojo, finamente picado (para color y un toque picante suave)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharaditas de salsa de soja regular (jin-ganjang)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (mulyeot) para dar brillo y dulzor
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando 200g de Ggwari Gochu frescos (pimientos coreanos arrugados). Esto equivale aproximadamente a una bolsa estándar. Elija pimientos firmes y de aspecto vibrante para obtener los mejores resultados.
Step 2
En un bol, disuelva 1 cucharada de sal en abundante agua. Sumerja los Ggwari Gochu en esta solución de agua salada durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a suavizar cualquier picante intenso y a realzar su textura crujiente. Después de remojar, enjuague los pimientos a fondo bajo agua corriente dos o tres veces para eliminar el exceso de sal, y luego escúrralos bien.
Step 3
Recorte los tallos de los pimientos lavados. Es beneficioso dejar una mínima cantidad de humedad en los pimientos, ya que esto ayuda a que la capa de harina de soja y almidón de patata se adhiera mejor. Evite secarlos por completo, o la cobertura podría no pegarse bien.
Step 4
Mida 1.5 cucharadas de harina de soja y 1.5 cucharadas de almidón de patata. La combinación de estos dos polvos crea una capa exterior maravillosamente masticable mientras mantiene el interior tierno.
Step 5
Tome una bolsa de plástico limpia (como una bolsa con cierre hermético) y agregue la harina de soja y el almidón de patata. Agite suavemente la bolsa para mezclar los polvos de manera uniforme.
Step 6
Agregue con cuidado los Ggwari Gochu escurridos a la bolsa con los polvos mezclados.
Step 7
Selle la bolsa, dejando un poco de aire dentro para crear una ligera hinchazón. Luego, cierre bien la abertura y agite la bolsa vigorosamente. Este movimiento asegurará que la harina de soja y el almidón de patata cubran uniformemente cada pimiento sin aglomerarse. Una buena cobertura es clave para la absorción del sabor.
Step 8
Prepare su vaporera. Llene una olla con agua y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, forre la cesta de la vaporera con una gasa húmeda o un paño de cocina. Esto evita que los pimientos caigan a través de los agujeros y se peguen a la olla, al tiempo que asegura una cocción al vapor uniforme. Coloque los Ggwari Gochu rebozados encima del paño húmedo.
Step 9
Para obtener un resultado aún mejor, rocíe ligeramente los pimientos rebozados con agua de una botella rociadora. Esto ayuda a evitar que la cobertura se vuelva gomosa o demasiado blanda durante la cocción al vapor, conservando esa deseable textura masticable y tierna.
Step 10
Para evitar que la condensación gotee sobre los pimientos desde la tapa, puede cubrir los pimientos con otra capa de paño húmedo o colocar la tapa directamente sobre la cesta de la vaporera (si está diseñada para atrapar goteos). Cubra la olla y cocine al vapor a fuego medio durante unos 5 minutos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 11
Ahora, preparemos la sabrosa salsa. Pique finamente medio chile rojo para darle un toque de color y un picante suave. En un bol, combine 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile rojo), 1 cucharada de guk-ganjang (salsa de soja para sopa), 2 cucharaditas de jin-ganjang (salsa de soja regular), 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de ajo picado, 2 cucharadas de mulyeot (sirope de maíz o arroz) para dar brillo y dulzor, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Revuelva todo hasta que esté bien combinado.
Step 12
Transfiera los Ggwari Gochu cocidos al vapor a un bol para mezclar. Vierta la salsa preparada sobre los pimientos calientes recién cocidos al vapor.
Step 13
Mezcle suavemente los pimientos con la salsa usando una cuchara o sus manos, teniendo cuidado de no romperlos. Asegúrese de que cada pimiento esté uniformemente cubierto. ¡Este es el paso final para un delicioso Ggwari Gochu Jjim! Es maravilloso servido caliente, pero también delicioso frío.
