Pierna de Cerdo Asada Masticable (Receta con Freidora de Aire)
Pierna de Cerdo Asada Masticable (Receta con Freidora de Aire)
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¡Presentamos un plato de pierna de cerdo asada con un sabor y apariencia maravillosamente únicos! Descubrí este corte intrigante mientras compraba ‘odeuregi’ (un tipo de cartílago de cerdo). Proviene de la zona del jarrete del cerdo, específicamente de la parte superior de la pata, que también se utiliza para el popular jokbal (manitas de cerdo estofadas). Este corte de pierna entera ofrece una deliciosa experiencia de roer los huesos, y la carne en sí es increíblemente masticable, reminiscente del jokbal asado. Conocido como ‘jjoldarissal’ o ‘jjoldegi’, ¡este corte inusual fue una sorpresa encantadora! Lo marinamos simplemente con una fragante salsa de comino, sal de hierbas con ajo y pimienta, y luego lo preparamos fácilmente en la freidora de aire. El resultado es un plato de cerdo asado visualmente atractivo e increíblemente sabroso que puedes disfrutar en casa. El exterior está dorado y ligeramente crujiente, mientras que el interior permanece húmedo y deliciosamente masticable. La salsa de comino también hace maravillas para eliminar cualquier olor a cerdo, haciendo que cada bocado sea excepcionalmente delicioso. ¡Prueba esta receta especial con un corte de carne único para una comida verdaderamente memorable!
Ingredientes Principales- 1 kg de Carne de Pierna de Cerdo (corte entero)
- 4 cucharadas de Salsa de Comino
- 1 cucharada de Sal con Hierbas y Ajo
- 1 cucharadita de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta es la ‘carne de pierna entera’, también llamada ‘jjoldarissal’ o ‘jjoldegi’, un corte del jarrete de cerdo. Con su textura masticable esperada de la carne magra, y los huesos intercalados, promete una experiencia divertida de roer los huesos, muy parecido a las costillas. ¡Con solo mirarlo se me hace la boca agua!
Step 2
Ahora, preparemos el adobo básico para realzar el sabor de la carne. Este proceso, a veces llamado ‘rubbing’, consiste en usar condimentos para resaltar el sabor natural de la carne y añadir profundidad de sabor. No necesitas conocer términos complejos; sazonar la carne antes de cocinar es un paso fundamental. Para esta receta, he elegido sal aromática de hierbas con ajo, pimienta negra y sabrosa salsa de comino.
Step 3
Espolvorea la salsa de comino, la sal de hierbas con ajo y la pimienta negra uniformemente sobre la carne de pierna entera y frótala bien. Asegúrate de cubrir todos los lados, el frente, la parte posterior y los bordes, asegurando que el condimento penetre bien. Si tienes varias piezas, sazona cada una secuencialmente. Marina la carne sazonada en el refrigerador por un tiempo para permitir que los sabores se mezclen. Unos 30 minutos deberían ser suficientes.
Step 4
Precalienta tu freidora de aire a 180°C (350°F). Coloca la carne de pierna de cerdo dentro y comienza a asar. Como mi freidora de aire tiene una capacidad relativamente pequeña, tuve que cocinar la carne en tandas de 2-3 piezas a la vez. Asa un lado durante 10 minutos, luego voltea y asa el otro lado durante otros 10 minutos. Retira las piezas cocidas y continúa con la carne restante. Una vez que toda la carne esté cocida, córtala en trozos del tamaño de un bocado. ¡No te pierdas la deliciosa carne adherida a los huesos!
Step 5
¡Aquí está la pierna de cerdo asada perfectamente, masticable y sabrosa! Este corte ‘jjoldegi’ es increíblemente disfrutable, especialmente la carne que se adhiere a los huesos. La carne es tierna y satisfactoriamente masticable, sin ningún olor a cerdo. La salsa de comino es fantástica para añadir fragancia mientras neutraliza eficazmente cualquier olor desagradable, haciendo que cada bocado sea excepcionalmente delicioso. Cuando busques un plato especial para deleitar tu paladar, ¡asegúrate de probar esta receta!
