Pícaros Jalapeños Caseros, Picantes y Refrescantes
Pícaros Jalapeños Caseros, Picantes y Refrescantes
¡Elimina la sensación grasosa con un toque picante! Cómo hacer Pícaros de Jalapeño Refrescantes
Hoy, vamos a preparar unos pícaros de jalapeño caseros que cortarán la grasa de cualquier plato y revitalizarán tu paladar. 🙂 Son perfectos para acompañar comidas grasosas, o cualquier tipo de cocina (asiática, mexicana, occidental), despertando el apetito y ofreciendo un toque picante maravilloso que te hará sentir como si empezaras de nuevo.
Ingredientes Principales- 1078g de Chiles Jalapeños Frescos (Elija pimientos firmes y vibrantes)
- 2 Cucharadas de Sal Gruesa (para encurtir)
- 5 Cucharadas de Azúcar Granulada
- 400ml de Vinagre (se recomienda vinagre blanco destilado o de sidra de manzana)
- 900ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Con unas tijeras de cocina, corte cuidadosamente los tallos de los chiles jalapeños frescos. Esto los hace más fáciles de manejar y comer después, además de darles una apariencia más limpia.
Step 2
Enjuague bien los jalapeños cortados bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de lavarlos, escúrralos bien en un colador. Es crucial eliminar el exceso de humedad, ya que cualquier agua restante podría hacer que los encurtidos se ablanden o se echen a perder.
Step 3
Este paso ayuda a que la deliciosa salmuera de encurtido penetre uniformemente en los jalapeños. Utilice un pincho, palillo o tenedor para hacer suavemente varios agujeros pequeños en cada jalapeño. No es necesario perforar muy profundamente.
Step 4
Empaque cuidadosamente los jalapeños perforados en un frasco de vidrio esterilizado. Asegúrese de que el frasco haya sido esterilizado adecuadamente con calor de antemano. Evite llenar demasiado los pimientos; deje un poco de espacio para la salmuera.
Step 5
Ahora, preparemos la sabrosa salmuera, ¡el corazón de unos buenos encurtidos! En una cacerola, combine 900ml de agua, 5 cucharadas de azúcar granulada y 2 cucharadas de sal gruesa. Revuelva bien con una cuchara o batidor hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Step 6
Lleve la mezcla de azúcar y sal a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, vierta cuidadosamente 400ml de vinagre. Déjelo hervir por un minuto más después de agregar el vinagre; esto ayuda a suavizar su acidez y desarrollar un mejor perfil de sabor general.
Step 7
Vierta inmediatamente la salmuera caliente recién hervida sobre los jalapeños en el frasco, asegurándose de que estén completamente sumergidos. Deje que el frasco se enfríe a temperatura tibia. Una vez tibio, cierre bien la tapa y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente dos días para comenzar el proceso de encurtido.
Step 8
– Después de Dos Días – Para un Sabor Más Profundo –
Step 9
Después del período inicial de dos días a temperatura ambiente, vierta con cuidado la salmuera del frasco de regreso a una cacerola. Lleve esta salmuera a ebullición nuevamente. Luego, vuelva a verter la salmuera caliente en el frasco sobre los jalapeños. Este paso de recalentamiento ayuda a ablandar aún más los pimientos y a mejorar su textura crujiente y sabor.
Step 10
¡Este es el paso final! Después de verter la salmuera caliente de regreso en el frasco, deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez completamente enfriado, selle bien la tapa y refrigere los encurtidos durante una semana antes de servir para obtener el mejor sabor y textura. ¡Después de una semana, sus deliciosos, crujientes y picantes pícaros de jalapeño caseros estarán listos para disfrutar!
