Pícaros de Remolacha y Pepino Crujientes
Pícaros de Remolacha y Pepino Crujientes
Receta Casera de Pícaros de Remolacha y Pepino: Refrescantes y Vibrantes
¡Disfruta de la deliciosa textura crujiente de pepinos frescos y el satisfactorio bocado de la remolacha, todo combinado en un pícaro dulce y ácido que despertará tu paladar! Estos vibrantes pícaros de remolacha y pepino son tan agradables a la vista como al gusto. ¡Prepara tus propios pícaros caseros visualmente impresionantes e increíblemente deliciosos!
Ingredientes Principales- 1 remolacha (betabel) mediana
- 1 pepino mediano (firme)
Para Limpiar los Pepinos- Sal gruesa, al gusto
Salmuera Dulce y Ácida- 1 taza de azúcar (usando una taza medidora de 200ml)
- 1 taza de vinagre (blanco destilado o de manzana)
- 2 tazas de agua
- 1/3 cucharadita de sal
- Sal gruesa, al gusto
Salmuera Dulce y Ácida- 1 taza de azúcar (usando una taza medidora de 200ml)
- 1 taza de vinagre (blanco destilado o de manzana)
- 2 tazas de agua
- 1/3 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, frota a fondo la superficie del pepino con sal gruesa. Esto ayuda a eliminar cualquier suciedad, residuo o pesticida de la textura abultada. Enjuaga el pepino bajo agua corriente hasta que esté limpio. Recorta ambos extremos del pepino y luego córtalo en rodajas de aproximadamente 0.5cm de grosor.
Step 2
A continuación, enjuaga la remolacha bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra. Pela la remolacha con un pelador de verduras. Recorta los extremos superior e inferior de la remolacha. Córtala en rodajas de aproximadamente 0.5cm de grosor, similar al pepino. Luego, corta estas rodajas en trozos del tamaño de un bocado. (También puedes usar cortadores de galletas para darle formas divertidas).
Step 3
Esterilizar tus frascos de vidrio es crucial para conservar tus pícaros. Coloca un paño limpio o una servilleta en el fondo de una olla. (Esto evita que el frasco de vidrio se rompa contra la base de la olla.) Coloca con cuidado el frasco de vidrio boca abajo en la olla. Llena la olla con agua fría, asegurándote de que el frasco esté sumergido. Lleva el agua a ebullición fuerte y luego continúa hirviendo durante unos 10 minutos. Apaga el fuego, retira con cuidado el frasco caliente y déjalo secar completamente al aire, asegurándote de que el interior también esté seco. Usar un frasco húmedo puede provocar que los pícaros se ablanden o se echen a perder.
Step 4
Coloca los trozos de pepino y remolacha cortados previamente en el frasco de vidrio esterilizado y completamente seco. Puedes apilarlos o mezclarlos. Para un resultado visualmente atractivo, intenta alternar capas de pepino y remolacha.
Step 5
Ahora, preparemos la sabrosa salmuera, el corazón de tus pícaros. En una cacerola pequeña, combina 1 taza de azúcar, 1 taza de vinagre, 2 tazas de agua y 1/3 cucharadita de sal. Coloca la cacerola a fuego medio y llévala a ebullición. A medida que se calienta, revuelve continuamente para asegurar que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Continúa hirviendo a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no queden cristales de azúcar.
Step 6
Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo y la salmuera esté hirviendo a borbotones, apaga el fuego. Inmediatamente, vierte la salmuera caliente sobre los trozos de pepino y remolacha en el frasco de vidrio. Verter la salmuera caliente ayuda a mantener las verduras crujientes y también ayuda a la conservación.
Step 7
Llena el frasco con la salmuera, dejando un pequeño espacio en la parte superior. Cierra bien la tapa del frasco. Asegurar un sellado hermético es importante para prevenir el deterioro y permitir que los pícaros fermenten adecuadamente.
Step 8
Deja que los pícaros de remolacha y pepino terminados reposen a temperatura ambiente durante un día completo para que los sabores se mezclen. Después de 24 horas, refrigera los pícaros. Son deliciosos servidos fríos. Si bien puedes disfrutarlos de inmediato, refrigerarlos durante unos días intensificará su sabor. Para un mejor sabor, consume los pícaros caseros dentro de las 2-3 semanas.
