Picante y Refrescante Yukgaejang de Cebolleta y Pechuga de Res (Estilo Daegu)
Picante y Refrescante Yukgaejang de Cebolleta y Pechuga de Res (Estilo Daegu)
#YukgaejangFácil #RecetaConGomtangRestante #YukgaejangEstiloDaegu #YukgaejangDeCebolleta #RecetaCasera #ComidaSustanciosa
Presentamos una receta fácil y rápida para un yukgaejang picante y refrescante de cebolleta, utilizando sobras de gomtang claro (caldo de res coreano) y pechuga de res estofada. Esta receta captura la esencia del yukgaejang al estilo Daegu, presentando cebolletas frescas y tierna carne de res sazonada con gochugaru (copos de chile coreano) y guk-ganjang (salsa de soja coreana) para un sabor profundo y vigorizante. Puedes crear un maravilloso yukgaejang solo con gomtang y carne, sin ingredientes complicados. También hemos añadido brotes de soja sobrantes para una textura y aroma adicionales. Disfruta de una comida especial con este yukgaejang sustancioso y sabroso de cebolleta.
Ingredientes para Yukgaejang- 200g de pechuga de res tierna y cocida o morcillo (su-yuk)
- 950g de gomtang claro estilo Naju (si contiene carne)
- 3 cebolletas frescas grandes
- 100g de brotes de soja frescos
- 2 cucharadas de ajo picado
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las cebolletas frescas y córtalas en trozos de 4 cm de largo. Si las cebolletas son gruesas, pártelas por la mitad a lo largo; esto ayuda a que absorban mejor el condimento y realza el sabor.
Step 2
Enjuaga los brotes de soja bajo agua fría y escúrrelos bien. Corta la pechuga de res estofada en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
En un bol, combina las cebolletas cortadas, los brotes de soja y la pechuga de res. Agrega el ajo picado, el gochugaru y el guk-ganjang. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes con las manos (jomul-jomul) para asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente. Este paso de pre-sazonado es clave para lograr un sabor profundo.
Step 4
Transfiere los ingredientes bien sazonados a una olla. Colocarlos de forma atractiva hará que la sopa sea visualmente apetitosa.
Step 5
Vierte el gomtang claro estilo Naju en la olla. (Si el gomtang ya contiene carne, ¡tu yukgaejang será aún más rico!) Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Retira cualquier espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro. Una vez hirviendo vigorosamente durante unos 5 minutos, reduce el fuego a medio. Deja que hierva suavemente para permitir que los ricos sabores de la carne se infundan en el caldo.
Step 6
Continúa hirviendo a fuego medio durante unos 10 minutos. Una vez que no aparezca más espuma, reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente durante otros 15 minutos. Durante este tiempo, la sopa se oscurecerá, desarrollando su característico tono rojo intenso y rico. Prueba la sopa y añade sal si es necesario para ajustar el condimento. Cuanto más tiempo hierva, más intenso y complejo será el sabor.
Step 7
¡Finalmente, tu delicioso yukgaejang de cebolleta está listo! El caldo, rico con la esencia de la carne, tendrá un color rojo profundo y opaco. La combinación de gomtang y pechuga de res crea una profundidad de sabor increíblemente satisfactoria. ¡Disfruta de este yukgaejang sustancioso y picante de cebolleta al estilo Daegu que seguramente despertará tu apetito!
