Picante y Refrescante: Receta Dorada de Yeolmu Bibim Guksu para el Verano
Picante y Refrescante: Receta Dorada de Yeolmu Bibim Guksu para el Verano
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Bibim Guksu Súper Fácil con Crujiente Yeolmu Kimchi
Aprovecha el yeolmu kimchi (kimchi de rábano tierno) bien fermentado de tu refrigerador para crear un bibim guksu refrescantemente dulce, ácido y picante, un plato de fideos perfecto para el verano. Esta receta está diseñada para despertar sin esfuerzo tu apetito, que puede verse disminuido por el calor.
Ingredientes Principales- 3 porciones de somyeon (fideos finos de trigo, aprox. 300g)
- Cantidad generosa de yeolmu kimchi bien fermentado (aprox. 2 tazas)
- 1/2 pepino
- 1 huevo duro (para decorar)
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela, o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de vinagre (de arroz, de sidra de manzana, o al gusto)
- 1 cucharón de jugo de yeolmu kimchi (aprox. 3-4 cucharadas)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustable)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela, o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de vinagre (de arroz, de sidra de manzana, o al gusto)
- 1 cucharón de jugo de yeolmu kimchi (aprox. 3-4 cucharadas)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustable)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa que definirá el sabor de su bibim guksu. En un bol grande, combine 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de maesilcheong, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharón de jugo de yeolmu kimchi. Agregue 1 cucharada de gochugaru. Mezcle todo con una cuchara hasta que esté bien combinado. Preparar esta salsa base con antelación hará que su bibim guksu sepa aún mejor.
Step 2
A continuación, prepare el yeolmu kimchi que añade un delicioso crujido. Corte el yeolmu kimchi en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente en 2 cortes por pieza. Si son demasiado largos, puede ser difícil mezclarlos y comerlos, por lo que es mejor cortarlos a una longitud manejable. Agregue estos trozos de yeolmu kimchi preparados al bol con la base de la salsa. Espolvoree un poco más de gochugaru por encima. Finalmente, vierta 1 cucharada de aceite de sésamo y agregue una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente con las manos (‘jo-mul jo-mul’) hasta que todo esté combinado. Esto crea su salsa bibim guksu perfectamente dulce, ácida y picante. Si considera que necesita más acidez o dulzor, no dude en ajustar la cantidad de vinagre y azúcar a su gusto.
Step 3
Ahora es el momento de cocinar los fideos. Lleve una olla grande de agua a ebullición. Agregue 3 porciones (aproximadamente 300 g) de fideos somyeon y cocine durante unos 2 minutos. Los somyeon se cocinan muy rápido, por lo que es crucial seguir el tiempo de cocción para lograr una textura masticable. Una vez cocidos, enjuague los fideos a fondo con agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Escúrralos completamente; este paso es vital para evitar que los fideos se vuelvan blandos y asegurar que permanezcan elásticos.
Step 4
Transfiera los fideos somyeon bien escurridos directamente al bol con la salsa preparada. Aquí es donde los fideos comienzan a absorber los deliciosos sabores.
Step 5
¡Este paso de mezcla es el corazón del plato! Usando sus manos, mezcle suave y completamente los fideos, la salsa y el crujiente yeolmu kimchi hasta que todo esté uniformemente cubierto. Añadir su toque personal (‘son-mat’ o ‘sabor de mano’) hará que el bibim guksu sea aún más sabroso. Asegúrese de que la salsa esté bien distribuida por todos los fideos y el kimchi.
Step 6
Finalmente, transfiera el bibim guksu terminado a un bol para servir. Coloque artísticamente el pepino en juliana por encima y sirva el huevo duro cortado por la mitad al lado. Espolvoree una pizca final de semillas de sésamo tostadas para decorar. ¡Su bibim guksu de yeolmu, visualmente atractivo y delicioso, está listo para ser disfrutado!
