¡Picante y Delicioso! Receta Base de Condimento para Sundubu al Estilo Baek Jong-won
¡Picante y Delicioso! Receta Base de Condimento para Sundubu al Estilo Baek Jong-won
¡Disfruta de un Sundubu Jjigae rico y picante en casa con la base de condimento secreta de Baek Jong-won!
Hoy, compartimos la receta fácil de seguir de Baek Jong-won para la base de condimento de Sundubu. Con solo este condimento, puedes preparar un auténtico y delicioso Sundubu Jjigae en tu propia cocina que rivaliza con la calidad de los restaurantes.
Ingredientes para el Condimento de Sundubu Jjigae- 1 taza de cebolla verde picada
- 1 taza de cebolla picada finamente
- 1/2 taza de ajo picado
- 100 ml de salsa de soja (aprox. 1/2 taza)
- 100 ml de aceite de cocina (aprox. 1/2 taza)
- 1 cucharada de sal (o sal sazonada)
- 1/2 taza de chile en polvo normal
- 1/2 taza de chile en polvo Cheongyang (para un picante extra)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 taza de cerdo picado (se recomiendan cortes magros)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar a cocinar, prepara todos los ingredientes según la receta. Es especialmente importante tener el cerdo picado listo para que no se apelmace al cocinarse.
Step 2
Vierte aproximadamente 100 ml (aprox. 1/2 taza) de aceite de cocina en una sartén profunda o una olla. Una cantidad generosa de aceite ayuda a resaltar los sabores de los ingredientes.
Step 3
Agrega la cebolla verde picada a la sartén y comienza a saltear a fuego medio-bajo. Cocínala lentamente hasta que se libere un aroma fragante.
Step 4
Continúa salteando la cebolla verde hasta que esté dorada y libere su aceite aromático, durante unos 3-5 minutos. Ten cuidado de que no se queme controlando el fuego.
Step 5
Una vez que huelas intensamente la cebolla verde, añade la cebolla picada y saltea juntas. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
Step 6
Saltea durante unos 3-5 minutos hasta que las cebollas estén blandas y su dulce aroma se combine bien. Asegúrate de remover con frecuencia para evitar que se pegue.
Step 7
A partir de este momento, presta mucha atención al fuego. El fondo de la sartén puede quemarse fácilmente. Agrega el cerdo picado y revuelve vigorosamente para separarlo y cocinarlo por completo. Asegúrate de que el cerdo esté bien cocido y ya no esté rosado.
Step 8
Cuando el cerdo esté casi cocido, añade 1 cucharada de sal (o sal sazonada) y mézclala con la carne. La sal sazonará la mezcla y realzará su sabor.
Step 9
Agrega el ajo picado y saltea durante unos 30 segundos a 1 minuto hasta que esté fragante. Ten cuidado de no cocinar demasiado el ajo, ya que puede desarrollar un sabor amargo.
Step 10
Agrega el chile en polvo normal y mézclalo rápidamente con el aceite a fuego bajo para evitar que se queme. Recubrir el chile en polvo con aceite ayuda a resaltar su vibrante color.
Step 11
Añade el chile en polvo Cheongyang para un toque extra de picante y mézclalo bien con el chile en polvo normal. Esto añadirá un perfil de sabor más profundo y picante.
Step 12
Continúa salteando durante otros 1-2 minutos a fuego bajo hasta que el chile en polvo esté bien combinado con el aceite y el color sea intenso. Mantén el fuego bajo para evitar que el chile en polvo se queme.
Step 13
Primero, añade las 3 cucharadas de azúcar y revuelve rápidamente. El azúcar, al saltearse con el chile en polvo, añade una agradable profundidad de sabor.
Step 14
Vierte los 100 ml (aprox. 1/2 taza) de salsa de soja por los bordes de la sartén. A medida que la salsa de soja se carameliza ligeramente por el calor de la sartén, crea un sabor más profundo. Mezcla todo uniformemente.
Step 15
Saltea durante otros 2-3 minutos para permitir que todos los sabores se mezclen. Es crucial seguir removiendo para evitar que la base de condimento se pegue al fondo de la sartén.
Step 16
La base de condimento estará lista cuando adquiera un color rojo brillante y el exceso de aceite se haya evaporado, dejando una consistencia espesa y rica. Sabrás que está hecho cuando casi no quede líquido en el fondo. Apaga el fuego.
Step 17
¡Usa esta deliciosa base de condimento para preparar un abundante Sundubu Jjigae mañana! ¡Será tan bueno que querrás comerlo con un tazón lleno de arroz.
Step 18
Cómo conservar la base de condimento de Sundubu del Chef Baek: 1. Guarda el condimento terminado en un recipiente hermético en el refrigerador durante aproximadamente una semana. 2. Para un almacenamiento más prolongado, divídelo en porciones en bolsas con cierre hermético y guárdalo en el congelador. Luego, puedes sacar porciones según sea necesario.
