¡Pica y Dulce! Receta de Anchoas Salteadas con Gochujang
¡Pica y Dulce! Receta de Anchoas Salteadas con Gochujang
Anchoas Salteadas con Gochujang: Un Delicioso Acompañamiento para el Arroz
Esta receta es una versión reducida a la mitad de un plato presentado en la televisión de EBS, adaptada para ser preparada fácilmente en casa. Son unas sabrosas y dulces anchoas salteadas con gochujang, perfectas para cualquier comida. ¡Prepárate para descubrir un acompañamiento maravillosamente adictivo que te hará pedir más arroz!
Ingredientes Principales- 50g de anchoas para caldo (sin cabeza ni vísceras)
- 1 chile Cheongyang (sin semillas, finamente picado)
Salsa de Condimento- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retira completamente las cabezas y las vísceras de las anchoas destinadas al caldo. Este paso crucial ayuda a eliminar cualquier amargor. Coloca las anchoas preparadas en una sartén seca a fuego medio-bajo y saltea suavemente. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y añade un agradable crujido. Ten cuidado de no quemarlas; saltea durante unos 2-3 minutos.
Step 2
Pica finamente el chile Cheongyang. Retira el tallo y las semillas antes de picarlo finamente. Si prefieres más picante, puedes dejar algunas semillas, pero retirarlas resultará en un picante más suave y refrescante. Los chiles picados finamente absorberán mejor la salsa, realzando el sabor general.
Step 3
En un bol pequeño, combina 1 cucharada de gochujang, 1/2 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de mirin, 1/2 cucharada de jarabe de maíz, 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados para crear la salsa de condimento. Mezclar a fondo es clave para una salsa equilibrada. Vierte esta salsa en una sartén y llévala a fuego lento para desarrollar los sabores.
Step 4
Una vez que la salsa comience a burbujear, añade el chile Cheongyang picado finamente y las anchoas salteadas. Aumenta el fuego a medio y saltea rápidamente, usando una espátula, para asegurar que la salsa cubra uniformemente las anchoas y los chiles. Continúa removiendo durante unos 2-3 minutos para evitar que se queme. El objetivo es cubrir las anchoas con una capa brillante y atractiva de salsa.
Step 5
Cuando todos los ingredientes estén bien combinados y cubiertos con una salsa brillante, apaga el fuego. Transfiere las anchoas con gochujang salteadas a un plato para servir. Espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima para darle un toque extra de aroma a nuez y atractivo visual. ¡Disfruta de este delicioso acompañamiento con tu arroz blanco favorito!
