Pescado Seco a la Parrilla con Sabor a Galbi
Pescado Seco a la Parrilla con Sabor a Galbi
Delicioso Pescado Seco a la Parrilla con un Sabroso Adobo de Galbi
Les presentamos el ‘Pescado Seco a la Parrilla con Sabor a Galbi’, un acompañamiento perfecto para las fiestas o reuniones especiales. Olvídense del método tradicional y laborioso de preparar pescado seco entero; hoy en día, podemos hacerlo fácilmente usando pescado seco ya preparado (hwangtaepo). Esta receta presenta un adobo dulce y salado inspirado en el ‘galbi’ que penetra en el pescado seco y masticable, haciéndolo un éxito para todas las edades. Es un excelente acompañamiento para el arroz y también es un excelente aperitivo para acompañar bebidas. ¡Preparemos este plato sencillo y delicioso!
Ingredientes Principales- 4 piezas de Hwangtaepo (abadejo seco)
- Un poco de aceite de cocina
Adobo con Sabor a Galbi- 12 cucharadas de Salsa de soja
- 3 cucharadas de Azúcar
- 6 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Vino de jengibre (o jugo de jengibre fresco)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 6 cucharadas de Jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1/2 cucharadita de Pimienta negra
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 taza de Jugo de cebolla (o jugo de manzana, o jugo de pera)
- 12 cucharadas de Salsa de soja
- 3 cucharadas de Azúcar
- 6 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- 2 cucharadas de Vino de jengibre (o jugo de jengibre fresco)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 6 cucharadas de Jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1/2 cucharadita de Pimienta negra
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 taza de Jugo de cebolla (o jugo de manzana, o jugo de pera)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy utilizaremos 4 piezas grandes de hwangtaepo. Primero, recorten las aletas duras del hwangtaepo con unas tijeras. Enjuaguen bien los trozos de pescado seco, luego sumérjanlos en agua fría durante unos 10 minutos para ablandarlos. Después de remojar, déjenlos reposar para que drenen naturalmente el exceso de agua. Si aún parecen muy húmedos, presionen suavemente con las manos para exprimir más agua, ya que demasiada humedad puede hacer que el plato final sea demasiado insípido.
Step 2
Ahora, preparemos el delicioso adobo con sabor a ‘galbi’ para el pescado seco. En un bol, combinen todos los ingredientes del adobo: salsa de soja, azúcar, mirin, aceite de sésamo, vino de jengibre, ajo picado, jarabe de maíz, pimienta negra, gochugaru y jugo de cebolla (o jugo de manzana/pera). Midan generosamente con una cuchara y mezclen todo hasta que esté bien combinado y suave.
Step 3
Corten el hwangtaepo ablandado en tres trozos del tamaño de un bocado cada uno. Coloquen los trozos cortados en el adobo de ‘galbi’ preparado y mézclenlos suavemente, asegurándose de que cada trozo esté bien cubierto. Masajeen el adobo en el pescado para ayudarlo a absorber los sabores.
Step 4
Guarden el hwangtaepo marinado en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrá fresco y delicioso hasta por 2 semanas, listo para asar cuando lo deseen. Esto lo convierte en un acompañamiento de fiesta muy conveniente que se puede preparar con anticipación.
Step 5
¡Es hora de asar el hwangtaepo! Hoy usaré mi sartén de hierro fundido, la ‘Lodge pan’. Una vez que la sartén esté caliente, agreguen una cantidad generosa de aceite de cocina. Esto ayudará a que el hwangtaepo se cocine uniformemente y logre un bonito color dorado sin pegarse.
Step 6
Al colocar el hwangtaepo marinado en la sartén caliente, colóquenlos de manera que el lado marinado quede hacia arriba. Comiencen asando el lado sin marinar (la parte posterior del pescado) contra la sartén. Esta técnica ayuda a que el hwangtaepo se cocine plano y mantenga una forma ordenada.
Step 7
Una vez que un lado esté dorado, volteen el hwangtaepo y cocinen el otro lado. Ajusten el calor según sea necesario para evitar que se queme, volteándolos de vez en cuando (unas dos o tres veces). Busquen un color marrón dorado y apetitoso por todas partes. Mientras se asa, sirvan un poco del adobo extra de la sartén sobre el hwangtaepo. Esto los hará extra jugosos y los infundirá con aún más sabor.
Step 8
¡No olviden seguir bañando el hwangtaepo con el adobo durante la cocción! Este es el secreto para mantenerlos maravillosamente jugosos y sabrosos. Ásenlos cuidadosamente hasta que estén bien cocidos y tengan un delicioso aroma a ‘galbi’. ¡Disfruten de su perfectamente asado pescado seco!
