Pescado Rojo Guisado a la Sartén: Un Plato Sencillo y Delicioso para Acompañar el Arroz
Pescado Rojo Guisado a la Sartén: Un Plato Sencillo y Delicioso para Acompañar el Arroz
Pescado Rojo Guisado con Salsa Dulce y Picante, Cocinado en Sartén
Esta receta presenta el ‘Pescado Rojo’ (también conocido como ‘Aka-Mochi’ en japonés o ‘Jeo-Eo’), un pescado popular en la provincia de Gyeongsang y la isla de Jeju, preparado como un sencillo plato guisado. Es conocido por su sabor suave con muy poco olor a pescado y su precio asequible, lo que lo convierte en uno de los favoritos de muchos. Te mostraremos cómo cocinarlo en una sola sartén para minimizar la limpieza. El pescado se sella primero en la sartén hasta que esté crujiente, y luego se guisa en una deliciosa salsa dulce y salada que combina perfectamente con el arroz.
Ingredientes Principales- 3 Pescados Rojos (frescos y de buena calidad)
- 30g de Cebolla (aproximadamente 1/4 de cebolla mediana, cortada en juliana fina)
- Un manojo pequeño de Cebolleta (picada para decorar)
- 5 cucharadas de Harina de trigo común (para rebozar el pescado)
- Un poco de Aceite de cocina (para sellar el pescado)
Salsa Dulce y Picante- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Azúcar Moreno (o azúcar granulada)
- 2 cucharadas de Ketchup (aporta profundidad de sabor y color)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de Salsa de Ostras (para un toque umami)
- 1 cucharada de Vinagre (ayuda a equilibrar sabores y reducir el olor a pescado)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharada de Azúcar Moreno (o azúcar granulada)
- 2 cucharadas de Ketchup (aporta profundidad de sabor y color)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de Salsa de Ostras (para un toque umami)
- 1 cucharada de Vinagre (ayuda a equilibrar sabores y reducir el olor a pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando todos los ingredientes para el plato. Corta la cebolla en juliana fina y pica la cebolleta.
Step 2
Corta la cebolla en juliana fina y pica la cebolleta. También es útil tener todos los ingredientes de la salsa medidos de antemano para que el proceso de cocción sea más ágil.
Step 3
Compré el Pescado Rojo en el mercado, y el vendedor tuvo la amabilidad de quitarle las escamas, las vísceras e incluso la cabeza, dejándolo perfectamente limpio. En casa, solo tuve que enjuagarlo un par de veces bajo el agua. Haz unos cortes poco profundos en ambos lados del pescado limpio para que la salsa penetre mejor.
Step 4
Cubre ligeramente ambos lados del Pescado Rojo con harina. Este ligero rebozado ayudará a que el pescado quede más crujiente al sellarlo y evitará que se rompa durante la cocción.
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Coloca el Pescado Rojo rebozado en la sartén. Tapa con una tapa y sella lentamente a la sartén durante unos 5-7 minutos, permitiendo que el pescado se cocine por dentro.
Step 6
Una vez que un lado esté dorado y el pescado parezca cocido por dentro, retira la tapa con cuidado y dale la vuelta al pescado. Sella el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Asegúrate de que ambos lados queden bien dorados.
Step 7
Retira con cuidado el exceso de aceite de la sartén con una toalla de papel. Luego, en un lado de la sartén limpia, añade todos los ingredientes de la salsa preparados. Lleva la salsa a ebullición suave y déjala burbujear y reducir ligeramente.
Step 8
Una vez que la salsa esté hirviendo suavemente, añade la cebolla en juliana. Déjala cocinar un momento hasta que se ablande ligeramente, luego vuelve a colocar el pescado sellado en la sartén. Rocía la salsa sobre el pescado mientras se guisa, permitiendo que los sabores se mezclen. La dulzura de la cebolla también realzará el plato.
Step 9
Finalmente, espolvorea la cebolleta picada generosamente sobre el Pescado Rojo guisado. Esto añade un aroma fresco y un atractivo visual al plato.
Step 10
Este plato de Pescado Rojo guisado y sellado a la sartén es maravillosamente crujiente por fuera y tierno por dentro, con un perfecto equilibrio de sabores dulces y salados que maridan excepcionalmente bien con un cuenco de arroz blanco. ¡Disfruta de este sencillo pero impresionante acompañamiento casero!
