Pescado Piedra Semiseco al Vapor: ¡Una Textura Masticable y Deliciosa!
Pescado Piedra Semiseco al Vapor: ¡Una Textura Masticable y Deliciosa!
Receta de Pescado Piedra Semiseco al Vapor Casero | Salsa Sencilla para Pescado al Vapor | Guía de Cocina con Pescado Seco
Te presentamos una receta de pescado piedra semiseco al vapor con una textura firme y un sabor profundo y delicioso. Te contaremos los secretos para hacer una salsa sabrosa sin olor a pescado, y cómo disfrutar aún más de los platos con pescado seco. ¡Prepara este pescado piedra al vapor, perfecto para ocasiones especiales o como un contundente acompañamiento para tus bebidas!
Ingredientes- 2 pescados piedra semisecos
- 1/2 parte blanca de cebolleta
- Pimientos de Cheongyang al gusto (bastantes)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada de copos de chile (gochugaru)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de jugo de jengibre (opcional, se puede omitir)
- 1 cucharada de ajo picado
- Un poco de vinagre
- Un poco de soju
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 2 pescados piedra semisecos. Pica finamente 1/2 parte blanca de una cebolleta y tantos pimientos de Cheongyang como desees. Si te gusta el sabor picante, puedes añadir más pimientos.
Step 2
Reúne los ingredientes para la salsa de vapor: 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de copos de chile, 2 cucharadas de vino de cocina y 1/2 cucharada de jugo de jengibre (opcional). También prepara 1 cucharada de ajo picado, un poco de vinagre, soju, una pizca de pimienta negra y un poco de semillas de sésamo tostadas. Si tienes vino de cocina con jengibre añadido, también puedes usarlo.
Step 3
El pescado piedra semiseco suele venir bien preparado. Si necesitas algún corte, ten cuidado ya que las espinas son bastante duras. ¡Manipúlalo con precaución para no pincharte los dedos!
Step 4
De los 4 pescados piedra semisecos, decidí cocinar 2 al vapor y los otros 2 a la parrilla al día siguiente. Es genial tener opciones versátiles con este delicioso pescado.
Step 5
Para almacenar el pescado semiseco, es mejor envolverlo en plástico film, luego en una bolsa con cierre hermético y congelarlo. Como planeaba comerlo al día siguiente, lo guardé en el refrigerador.
Step 6
Para empezar a eliminar cualquier posible olor a pescado, remoja el pescado piedra en agua de arroz durante unos 10 minutos. Mientras tanto, pica eficientemente las verduras que necesitarás para el vapor.
Step 7
Prepara la parte blanca de la cebolleta.
Step 8
Corta finamente los pimientos de Cheongyang. Quitar las semillas reducirá su picante.
Step 9
Aunque puedes usar ajo picado congelado, usar ajo fresco picado realzará el sabor y reducirá aún más cualquier olor a pescado. Es un pequeño esfuerzo que marca una gran diferencia en el sabor.
Step 10
Ahora, preparemos la salsa. Combina 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de copos de chile, 2 cucharadas de vino de cocina y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien. Añade una pizca de pimienta negra y semillas de sésamo tostadas. Puedes omitir el jugo de jengibre. Si la salsa parece demasiado espesa, añade una pizca mínima de agua para ajustar la consistencia.
Step 11
Para pasos adicionales contra el olor a pescado, ten listo soju sobrante y vinagre. Si no tienes soju sobrante, puedes abrir una botella nueva; ¡el soju es excelente para cocinar pescado al vapor! Llena la vaporera con agua, asegurándote de que no se desborde por el separador. Luego, rocía el soju y el vinagre un par de veces. El vapor infundido con soju y vinagre ayudará a eliminar cualquier olor indeseado.
Step 12
Coloca el pescado piedra escurrido en la rejilla de la vaporera, con el lado de la piel hacia abajo. Unta generosamente la salsa preparada por todo el pescado.
Step 13
Es crucial aplicar la salsa a conciencia. La propia salsa tiene propiedades desodorizantes, así que asegúrate de que todas las partes del pescado queden cubiertas. Una aplicación minuciosa resultará en un plato al vapor más delicioso.
Step 14
Cubre la vaporera con una tapa y empieza a cocinar a fuego alto. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a medio y cocina al vapor durante 15 minutos. Durante este tiempo, el pescado piedra se volverá tierno y jugoso.
Step 15
Pasados 15 minutos, levanta la tapa. La presentación puede parecer un poco sosa en este punto. Esparce las cebolletas y los pimientos de Cheongyang reservados uniformemente sobre el pescado. Esto añadirá color y sabor extra.
Step 16
Si tienes hilos de chile secos (shilgochu), espárcelos por encima para un plato más atractivo visualmente. Vuelve a tapar la vaporera y deja que el calor residual cocine suavemente las verduras por un momento, haciendo que el plato luzca aún más apetitoso.
Step 17
¡Tu plato de pescado piedra semiseco al vapor está ahora completo! Transfiérelo con cuidado a un plato de servir usando una espátula, como si estuvieras manejando algo preciado. El pescado piedra semiseco es una especialidad de Taean, conocida por su textura firme que no se rompe fácilmente, ¡ofreciendo un bocado maravillosamente masticable y ligeramente firme! ¡Te recomiendo encarecidamente que lo pruebes si visitas Taean!
Step 18
¡Disfruta de tu delicioso pescado piedra semiseco casero al vapor! Una advertencia: es mejor disfrutarlo mientras está caliente. Incluso con buenas técnicas para eliminar olores, el sabor a pescado puede acentuarse a medida que se enfría. Este plato, hecho con ingredientes que cuestan alrededor de 5.000 wones, fue un acompañamiento fantástico para las bebidas. Los dos pescados restantes fueron destinados a ser asados, ¡y planeo compartir esa receta pronto!
