Pescado Pequeño ‘Pulchi’ Guisado Picante y Dulce
Pescado Pequeño ‘Pulchi’ Guisado Picante y Dulce
Platillo Delicioso: Fácil Guiso de ‘Pulchi’ con Verduras Sobrantes
¡Ha pasado un tiempo desde que preparamos este delicioso ‘pulchi’ guisado picante y dulce, un acompañamiento perfecto para el arroz! Esta receta es una forma fantástica de usar ese paquete de pescado pequeño (similar a la aguja pequeña o ‘baby hairtail’) que puedas tener en tu congelador, junto con cualquier verdura sobrante que ocupe espacio en tu nevera. Es un plato ideal para ‘limpiar la nevera’ que se convierte en un acompañamiento delicioso, añadiendo un toque de sabor a tu comida.
Ingredientes Principales- Pulchi (pescado pequeño, similar a aguja pequeña) 5 piezas
- 1 chile Cheongyang
- 1 Patata
- 1/4 Cebolla
Salsa para Guisar Picante y Dulce- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de pescado
- 1/3 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de sirope de jengibre o jengibre picado
- 2 Cucharadas de vino de arroz o Mirin
- 1 Cucharada de sirope de extracto de ciruela
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de pescado
- 1/3 Cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de sirope de jengibre o jengibre picado
- 2 Cucharadas de vino de arroz o Mirin
- 1 Cucharada de sirope de extracto de ciruela
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la patata y córtala en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Coloca estos en el fondo de tu olla. Corta la cebolla en trozos grandes y colócala encima de las patatas. Colocar verduras en el fondo ayuda a evitar que el pescado se pegue y se queme, y también añade dulzor y sabor sutil al plato.
Step 2
Enjuaga los pescados pequeños (‘pulchi’) bajo agua fría corriente. Si están congelados, asegúrate de descongelarlos completamente primero. Corta cada uno de los 5 pescados en aproximadamente 4 trozos para comer fácilmente. Manipúlalos con cuidado ya que pueden ser delicados.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para guisar. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1/3 cucharada de doenjang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de sirope de jengibre, 2 cucharadas de vino de arroz (o Mirin) y 1 cucharada de sirope de extracto de ciruela. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y suave, asegurándote de que el doenjang se disuelva por completo.
Step 4
Coloca los trozos de ‘pulchi’ preparados de forma ordenada sobre las patatas y cebollas en capas en la olla. Vierte la salsa picante y dulce para guisar uniformemente sobre el pescado. Si usas, corta el chile Cheongyang en diagonal y agrégalo a la olla para darle un toque picante agradable.
Step 5
Añade suficiente agua para cubrir casi el pescado, aproximadamente de 1 a 1.5 tazas. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Step 6
Una vez que la salsa comience a espesar, retira la tapa. Rocía un poco del líquido de guiso sobre el pescado y las verduras mientras se cocina para asegurar una distribución uniforme del sabor. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada, dejando un glaseado rico y brillante. ¡Sirve caliente con arroz blanco cocido!
