Pescado Hebra (Jo-gi) Estofado
Pescado Hebra (Jo-gi) Estofado
¡Ladrón de Arroz! Enriquece Tu Comida con Delicioso Pescado Hebra Estofado
El pescado hebra, suave y tierno, no solo es delicioso a la parrilla, sino que también es fantástico estofado. Este plato, hecho con pescado hebra fresco de Jeju, es el acompañamiento perfecto que hará desaparecer un tazón de arroz en muy poco tiempo. Disfruta de una comida satisfactoria y sabrosa acompañándola con arroz.
Ingredientes Principales- 6 Pescados hebra (Jo-gi)
- 1/2 Colinabo
- 1/2 Cebolla
- 1 Chile Cheongyang
Ingredientes de la Salsa- 1 Cucharada de salsa de anchoas ( 액젓)
- 1.5 Cucharadas de hojuelas de chile rojo (고춧가루)
- 1/2 Cucharada de pasta de soja (된장)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharadita de jugo de jengibre
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (매실청)
- 1 Cucharada de salsa de anchoas ( 액젓)
- 1.5 Cucharadas de hojuelas de chile rojo (고춧가루)
- 1/2 Cucharada de pasta de soja (된장)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharadita de jugo de jengibre
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (매실청)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante limpiar bien el pescado hebra para asegurar su frescura. Raspa meticulosamente las escamas y retira las vísceras para preparar el pescado para la cocción. Este paso garantiza un plato estofado de sabor limpio, sin ningún olor a pescado desagradable.
Step 2
Corta el colinabo en rodajas gruesas y colócalas en el fondo de la olla. El colinabo liberará su dulzura natural, añadiendo profundidad al plato estofado. Añade suficiente agua para cubrir el colinabo cortado y llévalo a ebullición fuerte.
Step 3
Si cocinas el pescado hebra y el colinabo juntos desde el principio, el colinabo podría no cocinarse completamente y volverse blando. Para evitar que el olor a pescado se disipe mientras se cocina el colinabo, es mejor cocinarlos por separado al principio.
Step 4
Una vez que el colinabo esté tierno y ligeramente crujiente, coloca con cuidado el pescado hebra preparado encima. Ahora, el delicioso proceso de estofado realmente comienza.
Step 5
Con cuidado, vierte aproximadamente 3 cucharadas de nuestra salsa especial casera sobre el pescado, como si estuvieras cubriendo arroz. Luego, arregla la cebolla cortada en rodajas finas de manera atractiva encima. Tapa la olla y comienza a cocinar a fuego medio. Nuestra salsa especial se hace mezclando salsa de anchoas, hojuelas de chile rojo, pasta de soja, ajo picado, jugo de jengibre, extracto de ciruela y un poco de vino de cocina si lo deseas. Es conveniente porque esta salsa prehecha se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.
Step 6
A medida que la salsa comience a burbujear, sirve el líquido de la cocción sobre el pescado con una cuchara. Esta técnica asegura que la salsa impregne uniformemente el pescado, dando como resultado un sabor más rico. Continúa cocinando a fuego lento.
Step 7
Cuando la salsa se haya espesado y el colinabo esté tierno, añade los chiles Cheongyang cortados en rodajas finas y cocina por un minuto más. La adición del aroma picante hace que el pescado hebra estofado sea aún más apetitoso. ¡Sírvelo sobre arroz y disfruta!
