Perilla Salteada Fragante: Un Plato de Acompañamiento Irresistible
Perilla Salteada Fragante: Un Plato de Acompañamiento Irresistible
¡Esencial para la Cocina Casera! Receta de Deliciosas Hojas de Perilla Salteadas, un Acompañamiento Perfecto para el Arroz
Les presentamos una receta de ‘jaban’ de hojas de perilla (hojas sazonadas y salteadas) que es sorprendentemente fácil de preparar y deliciosamente irresistible con arroz. Incluso si nunca lo han hecho antes, los guiaremos paso a paso.
Ingredientes- 5 manojos de hojas de perilla frescas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 0.5 cucharada de sal marina (o al gusto)
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Si no usan hojas de perilla orgánicas, un lavado minucioso es crucial. Enjuáguenlas 2-3 veces bajo agua corriente, luego sumérjanlas en agua con 1-2 cucharadas de bicarbonato de sodio durante 5-10 minutos. Esto ayuda a eliminar eficazmente cualquier suciedad o pesticida residual de las hojas.
Step 2
Sacudan suavemente las hojas de perilla lavadas para eliminar el exceso de agua. Coloquen una toalla de papel sobre un colador ancho y extiendan las hojas, presionando suavemente para absorber la humedad restante. ¡Se secan más rápido de lo que creen!
Step 3
Para añadir un toque sutil de picante y un color apetitoso, piquen finamente un pimiento rojo. Si lo preparan para niños, pueden sustituir el pimiento rojo por zanahoria cortada en juliana muy fina. No se preocupen si no tienen ninguno de los dos; pueden omitir este paso.
Step 4
Apilen varias hojas de perilla una encima de la otra, enróllenlas firmemente como un cigarro y luego córtelas finamente para crear tiras.
Step 5
Cortar las hojas enrolladas es sorprendentemente fácil y divertido. Terminarán con una generosa pila de hojas de perilla picadas y fragantes, ¡lo que seguramente les levantará el ánimo!
Step 6
Preparen para saltear. En una sartén ancha o wok, combinen 5 cucharadas de aceite de oliva, el pimiento rojo picado (si lo usan) y 0.5 cucharada de sal. Mezclen bien. Usen guantes desechables o palillos de madera para mezclar, con cuidado de no presionar y aplastar las hojas.
Step 7
Mantengan el fuego medio y revuelvan las hojas repetidamente. Este proceso ayudará a que se ablanden y se cocinen de manera uniforme.
Step 8
Notarán que el volumen de las hojas de perilla se reduce rápidamente. Continúen revolviendo suavemente con palillos de madera para asegurar que se cocinen de manera uniforme y no se peguen a la sartén.
Step 9
Tengan cuidado de que no se quemen. Las hojas cocidas se parecerán a ‘gim jaban’ (escamas de algas sazonadas). Una vez que la mayor parte de la humedad se haya evaporado, incorporen 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Este sabroso acompañamiento es perfecto para hacer bolitas de arroz o simplemente para servir sobre arroz caliente, ¡haciendo la hora de comer una delicia! Para los niños, pueden añadir aproximadamente media cucharada de azúcar y mezclarla con gim jaban para un sabor que les encantará. ¡También es un excelente y sencillo aperitivo con cerveza!
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