¡Perfección Dorada y Crujiente! La Receta Definitiva de Jurel a la Plancha
¡Perfección Dorada y Crujiente! La Receta Definitiva de Jurel a la Plancha
¡Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro! El Método Definitivo para Asar Jurel (¡Nunca se Desmorona!)
El jurel (o갈치, galchi) es siempre un plato delicioso y bienvenido, ¡sin importar cómo se prepare! Aunque a menudo se disfruta estofado, ¡hoy nos atrevemos a freírlo en sartén hasta que esté crujiente! Solía preocuparme de que se desmoronara al guisarlo, pero ahora estoy seguro de conseguir un resultado de jurel a la plancha perfecto. ¡Vamos a asarlo deliciosamente!
Ingredientes- 4 trozos de jurel
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- Abundante aceite de cocina
- Abundante maicena (almidón de patata)
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte las aletas del jurel con cuidado. Espolvoree aproximadamente 1 cucharada de sal marina gruesa de manera uniforme sobre el pescado. Para un mejor sabor, puede salarlo con un día de antelación para permitir que la sal penetre en la carne.
Step 2
Enjuague bien el interior del jurel para eliminar cualquier resto de vísceras. El jurel senegalés no tiene escamas que se desprendan fácilmente, así que concéntrese en un buen enjuague en lugar de intentar quitarlas. ¡La carne es maravillosamente firme y fresca!
Step 3
Extienda una cantidad generosa de maicena sobre una bandeja o plato. Coloque el jurel preparado encima y cubra un lado uniformemente con el almidón.
Step 4
Voltee el jurel y cubra el otro lado completamente con maicena también. Este recubrimiento es crucial para lograr un exterior crujiente.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Asegúrese de que la sartén esté lo suficientemente caliente para evitar que el pescado se pegue y para lograr una textura crujiente.
Step 6
Antes de colocar el jurel cubierto de maicena en la sartén caliente, déle unas palmaditas suaves en la superficie con las manos ligeramente húmedas. El objetivo es crear una capa fina y uniforme de almidón que se adhiera bien, haciendo que parezca casi ‘congelado’, pero es en realidad el resultado de haber estado refrigerado durante dos días. Este recubrimiento de almidón ayuda a que se dore maravillosamente.
Step 7
Coloque con cuidado el jurel cubierto de maicena en la sartén caliente. Déjelo cocinar durante unos 3-4 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Mantenga el fuego medio durante todo el proceso.
Step 8
Voltee suavemente el jurel al otro lado y cocine durante otros 3-4 minutos hasta que esté dorado. Asegure una cocción uniforme.
Step 9
Voltee el jurel una vez más, cocinando hasta que ambos lados tengan un hermoso y apetitoso color marrón. Si no le gusta la apariencia de las aletas con almidón, puede quitarlas fácilmente ahora, ya que el pescado está cocido y se desprenderán limpiamente.
Step 10
Coloque el jurel perfectamente asado en un plato de servir. ¡Disfrute de este delicioso plato mientras está caliente!
