Pepinos Rellenos de la Receta Dorada de Saengsaeng Information
Pepinos Rellenos de la Receta Dorada de Saengsaeng Information
¡SIN SABOR AMARGO! Haga pepinos rellenos crujientes y limpios con la Receta Dorada de Saengsaeng Information
Les presentamos los pepinos rellenos que capturan perfectamente el aroma fresco y la textura crujiente de los pepinos. Solía sentir aversión por el fuerte olor a salsa de pescado de los pepinos rellenos, ¡pero ahora estoy completamente cautivado por su sabor limpio y delicioso! Esta receta se basa en la confiable receta dorada de Saengsaeng Information, con pasos detallados para que cualquiera pueda seguirla fácilmente en casa. No es abrumadoramente a pescado y es muy refrescante, perfecto para cuando tiene un día poco apetitoso. ¡Son un plato de acompañamiento de verano fantástico! ¡Hagamos unos pepinos rellenos ahora mismo!
Ingredientes Principales- 3 pepinos coreanos (Baek oi)
- 1/2 manojo de cebollino (aprox. 30g)
- 1/2 cebolla (pequeña)
- 1 chile rojo
Sazonador con Proporción Dorada- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 2 cucharadas de saeujeot (camarones fermentados), incluido el líquido
- 1.5 cucharadas de Kkanari aekjeot (salsa de anchoas)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela)
- 2 cucharadas de saeujeot (camarones fermentados), incluido el líquido
- 1.5 cucharadas de Kkanari aekjeot (salsa de anchoas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien todas las verduras. Es especialmente bueno frotar la superficie de los pepinos con sal gruesa. (Nota: La proporción dorada de Saengsaeng Information para 6 pepinos es 1 cebolla, 6 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de maesilcheong, 3 cucharadas de kkanari aekjeot, 4 cucharadas de saeujeot, 1 chile rojo, un puñado de cebollino, 3 litros de agua y 4 cucharadas de sal (usando una cuchara de arroz). Hemos ajustado esto para 3 pepinos.)
Step 2
En una olla, combine 1.5 litros de agua y 2 cucharadas de sal marina gruesa. Lleve a ebullición fuerte. (Para 3 pepinos)
Step 3
Corte los pepinos a lo largo, haciendo una forma de cruz casi hasta la parte superior, dejando aproximadamente 1 cm sin cortar. Tenga cuidado de no cortar completamente.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, apague el fuego. Inmediatamente vierta el agua caliente sobre los pepinos en la olla para escabecharlos mientras estén calientes. (Precaución: Si deja la olla en la estufa mientras escabecha, el calor residual puede cocinar demasiado los pepinos. Es mejor mover la olla a otro lugar para escabecharlos.)
Step 5
Deje los pepinos en escabeche durante exactamente 10 minutos. Luego, escúrralos en un colador durante unos 5 minutos. Si tiene muchos pepinos, pararlos con el lado cortado hacia abajo puede ayudar a escurrirlos de manera más efectiva.
Step 6
Mientras tanto, prepare el relleno. Pique finamente 1/2 cebolla y agréguela a un bol. Mezcle 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de maesilcheong, 1.5 cucharadas de kkanari aekjeot y 2 cucharadas de saeujeot. (Consejo: Para un sabor más limpio, puede usar solo la parte sólida del saeujeot o solo el líquido. Si la dulzura de la cebolla no es suficiente, puede agregar un poco más de maesilcheong.)
Step 7
Agregue el cebollino finamente picado a la mezcla de condimentos.
Step 8
Mezcle suavemente todos los ingredientes del relleno. Para evitar que el cebollino sepa demasiado crudo (‘futnaeng-i’), agréguelo al final y mezcle ligeramente, en lugar de remover en exceso.
Step 9
Los pepinos están perfectamente escabechados cuando se doblan ligeramente en un ángulo de 45 grados. Esto indica que están listos para absorber bien el relleno y tendrán una gran textura.
Step 10
Rellene cuidadosamente el relleno preparado en las secciones cortadas de cada pepino. Puede comerlos inmediatamente o dejarlos fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para un sabor más profundo.
Step 11
Aunque normalmente ajusto las recetas después de probarlas, hice esta basándome en la confiable receta dorada de Saengsaeng Information, ¡y estoy emocionado de probarla después de la fermentación! Disfrute de estos pepinos rellenos limpios y crujientes.
