Pepinos Rellenos Crujientes y Refrescantes (Oi Sobagi)
Pepinos Rellenos Crujientes y Refrescantes (Oi Sobagi)
Receta Fácil de Pepinos Rellenos (Oi Sobagi) y Ensalada de Pepino con Aderezo Sencillo
Cuando el clima se calienta, ¡nada se compara con un refrescante acompañamiento de pepino! Con solo unos pocos pepinos, puedes preparar fácilmente deliciosos Oi Sobagi (pepinos rellenos) y una vibrante ensalada de pepino usando una sencilla receta de aderezo.
Ingredientes Principales- 3 pepinos
- 1/2 cebolla
- 1 manojo de cebollino chino (o cebolleta)
- 1/2 zanahoria
Salado de los Pepinos- 1/2 taza de agua
- 1 Cda. de sal
Aderezo para Oi Sobagi- 2 Cdas. de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1 Cda. de ajo picado
- 1 cdta. de jengibre picado
- 2.5 Cdas. de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 Cda. de semillas de sésamo
- 1/2 taza de agua
- 1 Cda. de sal
Aderezo para Oi Sobagi- 2 Cdas. de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 1 Cda. de ajo picado
- 1 cdta. de jengibre picado
- 2.5 Cdas. de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 Cda. de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los pepinos bajo agua corriente y corta ambos extremos. Luego, corta cada pepino en 3-4 trozos de tamaño similar. Si prefieres bocados más pequeños, puedes cortarlos en 6 trozos. Las partes verde oscuro de la piel del pepino a veces pueden ser un poco amargas. Si eres sensible al amargor, puedes pelar una tira fina o recortarla un poco.
Step 2
Haz cortes en forma de cruz en cada trozo de pepino, cortando aproximadamente 1 cm de profundidad desde la punta pero dejando el extremo intacto. Estos cortes permitirán que el relleno penetre en el pepino, haciéndolo más sabroso.
Step 3
En un tazón, disuelve 1 Cda. de sal en 1/2 taza de agua para crear una salmuera. Esta receta busca una salinidad más suave para resaltar el sabor natural del pepino. Si prefieres un sabor más salado, puedes aumentar la sal a 1.5 Cda.
Step 4
Agrega los pepinos cortados a la salmuera y mezcla suavemente para cubrirlos. Déjalos salar durante unos 30 minutos, removiéndolos cada 5-10 minutos para asegurar un salado uniforme y una textura crujiente.
Step 5
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Las cebollas cortadas finamente se mezclarán bien con el aderezo y añadirán una textura agradable.
Step 6
Lava el cebollino chino y sécalo bien. Córtalo en trozos de aproximadamente 3 cm.
Step 7
Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. La zanahoria añade un color encantador y un ligero dulzor al plato.
Step 8
Coloca la cebolla, el cebollino chino y la zanahoria preparados en un tazón grande. Tener las verduras listas hace que el proceso de aderezo sea mucho más fácil.
Step 9
Agrega 2 Cdas. de salsa de pescado, 1 Cda. de ajo picado, 1 cdta. de jengibre picado, 2.5 Cdas. de gochugaru y 1 Cda. de semillas de sésamo al tazón con las verduras. Mezcla todo a fondo para crear el relleno para tus Oi Sobagi. Prueba el relleno y ajusta el sazón si es necesario: puedes añadir otra cucharada de salsa de pescado si lo prefieres más salado. ¡Este aderezo también es fantástico como ensalada de acompañamiento con carnes a la parrilla!
Step 10
Después de salar, revisa los pepinos. Deberían estar ligeramente ablandados pero aún firmes. Escurre cualquier exceso de agua. Si usaste mucha sal, es posible que desees enjuagar brevemente los pepinos para reducir la salinidad. Sin embargo, como usé menos sal, simplemente los escurrí y no los enjuagué, ya que no estaban demasiado salados. Asegúrate de escurrirlos bien para evitar que el relleno quede aguado.
Step 11
Ahora es el momento de rellenar los pepinos. Toma cucharadas del relleno preparado y empuja suavemente en los cortes de cada trozo de pepino. Rellena generosamente para obtener el mejor sabor y presentación.
Step 12
Esta receta con 3 pepinos produce aproximadamente un recipiente pequeño de Oi Sobagi. Es la cantidad perfecta para una o dos comidas, lo que lo convierte en un excelente plato rápido. Si cortas los pepinos más cortos antes de rellenarlos, puedes crear ‘mini Oi Sobagi’ que son adorables y fáciles de comer para todos, especialmente para los niños.
