Pepinos Rellenos Crujientes (Oi Sobagi)
Pepinos Rellenos Crujientes (Oi Sobagi)
Receta Definitiva para Preparar un Delicioso Oi Sobagi Casero
¡Disfruta de lo mejor de la temporada con esta vibrante receta de Oi Sobagi, con pepinos frescos y cebollino aromático! Perfecto como guarnición rápida o como acompañamiento sabroso para cualquier comida, esta receta ofrece un crujido delicioso y un sabor salado que mejora con un poco de fermentación. ¡Preparemos juntos esta refrescante delicia coreana!
Ingredientes Principales- 5 pepinos
- 1/2 cebolla mediana
- 1/4 zanahoria
- 2 puñados de cebollino (aprox. 100g)
Ingredientes del Aderezo- 5-6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 4-5 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de pasta de jengibre o jengibre picado
- 3 cucharadas de maesil-cheong (extracto de ciruela, para dulzor y profundidad)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo
Ingredientes para la Salmuera- 5-6 cucharadas de sal marina gruesa
- 1000ml de agua (aprox. 4 tazas)
- 5-6 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones salados (picados)
- 4-5 cucharadas de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de pasta de jengibre o jengibre picado
- 3 cucharadas de maesil-cheong (extracto de ciruela, para dulzor y profundidad)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, ajustar al gusto)
- Una pizca de semillas de sésamo
Ingredientes para la Salmuera- 5-6 cucharadas de sal marina gruesa
- 1000ml de agua (aprox. 4 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los pepinos para la salmuera. Frote suavemente los pepinos con sal marina gruesa para eliminar imperfecciones superficiales y vellosidades. Enjuáguelos a fondo bajo agua corriente y séquelos.
Step 2
Corte cada pepino en tres trozos iguales. Luego, haga un corte en forma de cruz en un extremo de cada pieza, llegando aproximadamente hasta dos tercios de la longitud, pero sin cortar completamente. Esto creará un bolsillo para el relleno. Prepare la salmuera disolviendo 5-6 cucharadas de sal marina gruesa en 1000ml de agua. Sumerja los pepinos cortados en la salmuera y déjelos encurtir durante 30 a 40 minutos, volteándolos a mitad de tiempo para asegurar un encurtido uniforme.
Step 3
Mientras los pepinos se encurten, ¡preparemos el sabroso relleno! Pique finamente el cebollino en trozos de unos 2-3 cm. Pique finamente la cebolla y la zanahoria en trozos más pequeños para una textura agradable. Combine las verduras picadas en un bol. Agregue todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, ajo picado, camarones salados, salsa de pescado, pasta de jengibre, maesil-cheong y azúcar. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado, asegurándose de que el aderezo cubra las verduras de manera uniforme.
Step 4
¡Su deliciosa mezcla de relleno ya está lista! Este relleno salado y ligeramente picante es el corazón del Oi Sobagi. Mezcle suavemente para evitar que las verduras se deshagan.
Step 5
Una vez que los pepinos estén bien encurtidos, enjuáguelos ligeramente con agua fría y exprima suavemente el exceso de humedad. Tenga cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede romper los pepinos. Ahora, rellene cuidadosamente la mezcla de aderezo preparada en los cortes de cada pieza de pepino, llenando generosamente los bolsillos.
Step 6
Coloque los pepinos rellenos uno al lado del otro en un recipiente hermético. Aunque son deliciosos frescos, desarrollan un sabor aún más rico después de uno o dos días de fermentación en el refrigerador. Guárdelos en el refrigerador y disfrute de su Oi Sobagi casero cuando quiera.
Step 7
¡Disfrute de su Oi Sobagi recién hecho!
