Pepinos Rellenos Crujientes (Oi Sobagi)
Pepinos Rellenos Crujientes (Oi Sobagi)
Cómo Hacer Pepinos Rellenos Deliciosamente Crujientes: El Aderezo Saborizado
¡Ojalá hubiera hecho más de este refrescante plato de pepinos rellenos! Es perfecto para abrir el apetito. La textura crujiente y el aderezo sabroso son el encanto de esta receta de Oi Sobagi. Si preparas una buena cantidad, se convertirá en un acompañamiento indispensable para el arroz. Al escabechar los pepinos para darles una masticabilidad deliciosa, los rellené con un aderezo sabroso y picante. ¡Vaya, se están acabando tan rápido que ni siquiera han tenido tiempo de fermentar adecuadamente! Reduje la cantidad porque tiendo a preparar las cosas en grandes lotes, así que me arrepiento de no haber hecho más. Si lo hubiera sabido, debería haber hecho más. ㅠㅠ
Ingredientes para Pepinos Rellenos- 5 pepinos (tamaño mediano, de longitud similar)
- 150g de cebollino chino (jibong)
- 1/2 cebolla
Aderezo- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de camarones salados (picados finamente)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Escabeche de Pepinos- 3 cucharadas de sal gruesa
- 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 cucharada de camarones salados (picados finamente)
- 4 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Escabeche de Pepinos- 3 cucharadas de sal gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para los pepinos rellenos. Lava bien los pepinos y sécalos. Recorta los extremos y corta el cebollino chino en trozos de aproximadamente 3 cm de largo. Pica finamente o tritura la cebolla, el ajo y el jengibre.
Step 2
Haz cortes en los pepinos, deteniéndote a aproximadamente 1 cm del extremo. Gira el pepino y haz otro corte, formando una forma de cruz (como un asterisco) cortando aproximadamente 1 cm más profundo. Inserta suavemente una pizca de sal gruesa en cada corte, asegurándote de que llegue al centro.
Step 3
Coloca los pepinos salados en un bol y déjalos escabechar durante 2 horas. Dales la vuelta a mitad de camino para asegurar que se escabechan uniformemente y se vuelven agradablemente masticables y ligeramente marchitos.
Step 4
Mientras los pepinos se están escabechando, ¡preparemos el sabroso aderezo! Pica finamente el cebollino chino en trozos de aproximadamente 3 cm.
Step 5
En un bol grande, combina el cebollino chino picado con la cebolla picada, el ajo y el jengibre (si los trituraste, añade la pasta). Agrega las hojuelas de chile rojo (5 cucharadas), la salsa de anchoas (3 cucharadas), los camarones salados picados finamente (1 cucharada), el extracto de ciruela (4 cucharadas) y las semillas de sésamo tostadas (3 cucharadas). Mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados.
Step 6
Deja reposar el aderezo preparado durante unos 10-15 minutos. Esto permite que los ingredientes se mezclen y que las hojuelas de chile se ablanden, realzando el sabor general.
Step 7
Después de 2 horas, notarás que los pepinos han liberado agua y se han vuelto blandos y flexibles, lo que facilita su apertura para rellenar.
Step 8
Exprime suavemente los pepinos escabechados con la mano para eliminar el exceso de agua. Exprimir bien la humedad resultará en un pepino relleno crujiente.
Step 9
Transfiere el aderezo a un bol grande, o usa un plato ancho o una sartén para facilitar el relleno. Este paso es opcional y tiene como objetivo hacer que el proceso de relleno sea más cómodo.
Step 10
Ahora, rellena cuidadosamente el aderezo preparado en los cortes de cada pepino. Asegúrate de que el relleno esté bien compactado en cada grieta. ¡Tus deliciosos pepinos rellenos están listos!
Step 11
Coloca los pepinos rellenos ordenadamente en un recipiente hermético. Están listos para comer inmediatamente, pero desarrollarán sabores aún más profundos después de un día a temperatura ambiente o unos días en el refrigerador. ¡Disfruta de tu delicioso Oi Sobagi casero!
