Pepinos Encurtidos Sin Agua (Oiji) con Sirope de Maíz
Pepinos Encurtidos Sin Agua (Oiji) con Sirope de Maíz
¡Sin Azúcar, Solo Sirope de Maíz! La Receta Secreta de Altolan para Pepinos Encurtidos Fáciles Sin Agua
Descubra el método secreto de Altolan para hacer pepinos encurtidos (oiji) sin agua y sin azúcar, usando sirope de maíz en su lugar. ¡Esta receta produce oiji perfectamente crujientes y sabrosos, ideal como acompañamiento de verano! ¡Prepare este delicioso encurtido en casa!
Ingredientes Principales- 30 Pepinos Blancos
Ingredientes para el Adobo- 2 tazas de Sal
- 3 tazas de Vinagre de Manzana (600ml)
- 3 tazas de Sirope de Maíz
- 2 tazas de Soju (licor destilado coreano)
- 2 tazas de Sal
- 3 tazas de Vinagre de Manzana (600ml)
- 3 tazas de Sirope de Maíz
- 2 tazas de Soju (licor destilado coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 30 pepinos blancos frescos. Frote suavemente la superficie de los pepinos con un paño suave o una esponja para limpiarlos a fondo. Después de lavarlos, séquelos completamente con una toalla o déjelos secar ligeramente al aire en una rejilla.
Step 2
Corte ambos extremos de cada pepino. Es crucial retirar el extremo del tallo (la parte de la flor), ya que esto puede impartir un sabor amargo a los encurtidos.
Step 3
Coloque los pepinos preparados en un recipiente limpio. Primero, espolvoree 2 tazas de sal uniformemente sobre todos los pepinos. Luego, vierta 3 tazas de sirope de maíz de manera uniforme sobre los pepinos, permitiendo que penetre en los ingredientes.
Step 4
Vierta 3 tazas (600ml) de vinagre de manzana de manera uniforme sobre los pepinos. Una vez que todos los ingredientes del adobo estén añadidos, cubra el recipiente con una tapa y déjelo fermentar en un lugar fresco durante 1 a 2 días.
Step 5
Después de 1 día, revise el color de los pepinos. Notará que los pepinos en la parte inferior se han vuelto amarillos. En este punto, invierta la posición de los pepinos, colocando los de abajo arriba y viceversa. Mezcle cualquier sirope de maíz y sal que se haya asentado en el fondo y vuelva a espolvorearlos sobre los pepinos. Trasladar los pepinos a otro recipiente mientras los invierte puede facilitar este paso.
Step 6
Después de invertir los pepinos, coloque un objeto pesado, como una piedra, un plato pesado o una olla, encima para mantenerlos sumergidos y evitar que floten. Cubra con una tapa y déjelos fermentar durante otros 7 a 10 días. Los oiji estarán listos cuando todos los pepinos hayan adquirido un color amarillo uniforme.
Step 7
Una vez que los oiji estén listos, escurra el exceso de líquido. Guarde los pepinos encurtidos en un recipiente hermético en el refrigerador o en un refrigerador para kimchi para disfrutar de su textura crujiente y delicioso sabor durante mucho tiempo.
