Pepinos encurtidos crujientes y deliciosos (Receta de Okjubu)
Pepinos encurtidos crujientes y deliciosos (Receta de Okjubu)
Manera súper fácil de hacer pepinos encurtidos sin agua: la sencilla receta de encurtido de Okjubu
¡Los pepinos están en temporada ahora mismo y son lo más asequible! Los encontré en el supermercado por menos de 2,000 wones por 5 unidades, así que los compré y decidí hacer pepinos encurtidos. Llevaba tiempo queriendo probar esto y finalmente lo logré este año. ¡Haz deliciosos pepinos encurtidos caseros con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales- 10 pepinos coreanos (Baek-oi)
- 3 chiles Cheongyang
- 1 taza de sal marina gruesa
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de soju (vino de arroz coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 10 pepinos coreanos (Baek-oi). Lávalos a fondo bajo agua corriente usando un paño suave o una toalla de papel para eliminar cualquier suciedad o residuo. Este paso es crucial para la limpieza.
Step 2
Después de lavarlos, seca completamente los pepinos con toallas de papel. Es muy importante que no quede humedad en los pepinos, ya que esto puede hacer que se pongan blandos o pastosos. Coloca todos los pepinos secos en una bolsa con cierre hermético (zip-top bag).
Step 3
Haz cortes largos a lo largo de los 3 chiles Cheongyang. Cortarlos de esta manera permitirá que el sabor picante de los chiles se infunda en los pepinos a medida que se encurten, haciéndolos más deliciosos. Agrega los chiles Cheongyang cortados a la bolsa con los pepinos.
Step 4
Ahora es el momento de añadir los ingredientes para la salmuera de encurtido que dará a los pepinos su sabor característico. Dentro de la bolsa, agrega 1 taza de sal marina gruesa, 1 taza de vinagre, 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de soju. El soju ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias no deseadas y contribuye al sabor general de los pepinos encurtidos.
Step 5
Saca la mayor cantidad de aire posible de la bolsa y séllala herméticamente. Coloca la bolsa en un lugar fresco y sombreado, lejos de la luz solar directa, y déjala fermentar durante 2 a 7 días. Sabrás que están listos cuando los pepinos se encojan y adquieran un color amarillento. Después de la fermentación, revisa los chiles Cheongyang y deséchalos si crees que han impartido suficiente sabor o si su textura ya no es deseable. Transfiere los pepinos encurtidos y la salmuera a un recipiente hermético limpio y guárdalo en el refrigerador. Esta salmuera se puede usar más tarde al hacer ensaladas de pepinos encurtidos.
Step 6
Aunque estos pepinos encurtidos están listos para comer, es mejor dejarlos madurar en el refrigerador durante al menos otra semana para obtener un sabor óptimo. Cuando estés listo para servir, saca los pepinos encurtidos, córtalos en trozos del tamaño de un bocado y colócalos en un bol. Mézclalos con un poco de azúcar, gochugaru (escamas de chile coreano), aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado para crear una deliciosa ensalada de pepinos encurtidos, dulce, ácida y ligeramente picante (oi muchim). ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz!
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