Pepino Seco Marinados Crujientes (Oiji Muchim)
Pepino Seco Marinados Crujientes (Oiji Muchim)
Cómo hacer Oiji Muchim con pepinos secos tradicionales con semillas de chile
¡Preparemos un plato de pepino seco marinado refrescante y crujiente, utilizando pepinos secos tradicionales con semillas de chile guardados en el refrigerador de kimchi. ¡Es un acompañamiento perfecto!
Ingredientes- 3 pepinos secos tradicionales bien fermentados (Oiji)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 chile rojo, sin semillas y picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- Un poco de extracto de ciruela (opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
La estrella de esta receta son los pepinos secos tradicionales (Oiji) bien fermentados y repletos de semillas de chile. Sácalos del refrigerador de kimchi y prepárate para cocinar.
Step 2
Los Oiji bien fermentados tendrán una apariencia ligeramente arrugada y habrán liberado una buena cantidad de humedad, lo que les dará un color más profundo. Este estado es perfecto para absorber los condimentos y hacer un plato delicioso.
Step 3
Enjuaga bien los Oiji bajo agua corriente varias veces para eliminar el exceso de salinidad. Cortarlos en rodajas finas dará como resultado una textura más crujiente. Ajusta el grosor a tu preferencia.
Step 4
Para ayudar a extraer más humedad y añadir un dulzor sutil, vierte un poco de jarabe de maíz (mulyeot) sobre los Oiji cortados en rodajas finas y déjalos reposar por un corto tiempo. (No te preocupes, este proceso no hará que los Oiji queden demasiado dulces).
Step 5
Los Oiji liberarán agua rápidamente cuando se remojen en jarabe de maíz, creando mucho líquido. Este líquido ayuda a eliminar aún más la salinidad y realzar la textura crujiente de los Oiji. Coloca los Oiji en un colador para escurrir todo el líquido, luego exprime suavemente con las manos para eliminar cualquier humedad restante.
Step 6
Prepara las verduras para el aderezo. Pica finamente el ajo, quita las semillas al chile rojo y pícalo finamente. Pica finamente la cebolleta.
Step 7
En un bol grande, añade los Oiji escurridos. Luego, agrega el ajo picado, la cebolleta picada y el chile rojo picado. A continuación, añade las hojuelas de chile rojo y la pasta de chile rojo. Finalmente, rocía con semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo, y ten todos tus ingredientes listos.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén preparados, mezcla y sazona suavemente con las manos. (Dado que el jarabe de maíz ya ha proporcionado algo de dulzor, no necesitas añadir azúcar extra. Puedes añadir un poco de extracto de ciruela si lo prefieres.)
Step 9
¡Tu crujiente y refrescante pepino seco marinado (Oiji Muchim) está listo! Disfrútalo con arroz recién cocido.
