Pepino Salteado Crujiente
Pepino Salteado Crujiente
Receta Súper Sencilla de Pepino Salteado: Un Acompañamiento Diferente con Textura Crujiente
Presentamos una receta de pepino salteado súper simple y crujiente, perfecta para cuando apetece algo refrescante. A diferencia de los pepinos encurtidos, este plato ofrece una textura y sabor deliciosos, lo que lo convierte en un excelente acompañamiento o un agregado para el bibimbap. ¡Prueba esta popular receta de cafetería para una experiencia culinaria única!
Ingredientes Principales- 20 pepinos
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de glutamato monosódico (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar los pepinos: Comience preparando 20 pepinos frescos. Para obtener la mejor textura, córtelos finamente y de manera uniforme en juliana, de aproximadamente 2-3 mm de grosor, usando una mandolina. (Consejo: Cortarlos no demasiado gruesos es clave para mantener su crujido).
Step 2
2. Pepinos en juliana listos: Todos los pepinos han sido cortados en juliana de forma ordenada y están listos.
Step 3
3. Salar y curar: Coloque los pepinos en juliana en un bol. Espolvoree aproximadamente medio puñado de sal gruesa de manera uniforme sobre ellos. Este paso extrae el exceso de humedad y realza la textura crujiente.
Step 4
4. Mezclar con sal: Mezcle suavemente los pepinos salados con las manos para asegurarse de que la sal se distribuya de manera uniforme.
Step 5
5. Tiempo de reposo: Deje que los pepinos reposen y se curen durante unos 20 minutos. Es bueno removerlos una vez a la mitad del tiempo.
Step 6
6. Comprobar los pepinos curados: Después de 20 minutos, notará que los pepinos se han ablandado ligeramente y han liberado algo de agua.
Step 7
7. Escurrir la humedad: Escurra los pepinos curados en un colador, luego exprima firmemente con las manos la mayor cantidad de agua posible. (Consejo: Dejarlos reposar en el colador un rato antes de exprimir puede ayudar a eliminar más agua).
Step 8
8. Después de exprimir: Puede ver que el volumen se ha reducido significativamente después de extraer el agua. Este paso crucial evita que el salteado se vuelva acuoso y mantiene su textura crujiente.
Step 9
9. Empezar a saltear: Ahora, caliente un wok o sartén con una cantidad moderada de aceite vegetal a fuego medio.
Step 10
10. Añadir los pepinos: Agregue los pepinos escurridos a la sartén caliente.
Step 11
11. Saltear rápidamente: Es importante saltear rápidamente a fuego alto durante un tiempo muy corto para evitar que los pepinos se ablanden.
Step 12
12. Ajuste de sazón: Dado que los pepinos fueron salados, no necesitará mucha sazón adicional. Pruebe y ajuste la sazón al final.
Step 13
13. Añadir ajo: Agregue 1 cucharada de ajo picado para liberar su aroma.
Step 14
14. Añadir GMS (Opcional): Si desea realzar el sabor umami, agregue una pizca muy pequeña de GMS. Esto es opcional y puede omitirse según su preferencia.
Step 15
15. Continuar salteando rápidamente: Saltee todo junto rápidamente durante aproximadamente 1 minuto. ¡Tenga cuidado de no cocinar demasiado los pepinos hasta que se ablanden!
Step 16
16. Consejo para saltear: Los pepinos se vuelven desagradablemente blandos si se saltean demasiado tiempo. Si bien la receta original podría incluir cebolletas, aquí hemos optado solo por ajo y aceite de sésamo para mantener una apariencia más limpia. (Consejo: Minimizar el tiempo de salteado es la clave para lograr una textura crujiente).
Step 17
17. Mejorar el sabor: Para resaltar el sabor natural del pepino, no se agregaron otros aromáticos. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo blancas y negras para un aroma a nuez. ¡Su delicioso pepino salteado está listo!
Step 18
18. Sugerencia para servir: ¡Este pepino salteado crujiente, increíblemente simple pero delicioso, está completo! Funciona maravillosamente como guarnición o mezclado en bibimbap para un crujido delicioso. Pruebe esta alternativa única a la ensalada de pepino encurtido. (ღゝ◡╹)ノ♡
Step 19
19. Toque final: ¡Y ahí lo tiene, un pepino salteado súper simple! (੭ ˃⌓˂̣̣)੭⁾⁾ ¡Disfrute de esta receta de pepino salteado estilo cafetería de ‘Hyangcook’!
