Pepino en Kimchi de Agua Refrescante y Crujiente: Delicia de Verano
Pepino en Kimchi de Agua Refrescante y Crujiente: Delicia de Verano
Receta Fácil de Pepino en Kimchi de Agua Crujiente Casero – ¡Perfecto para cuando falta el apetito!
Un pepino refrescante y frío en kimchi de agua que elimina el calor del verano.
Ingredientes Principales- 10 pepinos
Salmuera para Pepino- 5 cucharadas de sal gruesa
- 8 tazas de agua
Relleno para Pepino- 8 cucharadas de salsa de anchoas
- 6 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 chile rojo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.3 cucharada de jengibre picado (o un poco)
- Cebolletas (opcional)
Caldo de Kimchi de Agua- 8 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal gruesa (ajustar al gusto)
- 1 taza de pasta de harina
Pasta de Harina (Preparar con Antelación)- 1 taza de agua
- 1.5 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de sal gruesa
- 8 tazas de agua
Relleno para Pepino- 8 cucharadas de salsa de anchoas
- 6 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 chile rojo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.3 cucharada de jengibre picado (o un poco)
- Cebolletas (opcional)
Caldo de Kimchi de Agua- 8 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal gruesa (ajustar al gusto)
- 1 taza de pasta de harina
Pasta de Harina (Preparar con Antelación)- 1 taza de agua
- 1.5 cucharadas de harina
- 8 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal gruesa (ajustar al gusto)
- 1 taza de pasta de harina
Pasta de Harina (Preparar con Antelación)- 1 taza de agua
- 1.5 cucharadas de harina
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 10 pepinos. Lávalos a fondo bajo agua corriente, frotando suavemente con sal gruesa para limpiar la superficie. Sécalos y corta cada pepino en 3-4 trozos iguales.
Step 2
Deja aproximadamente 1 cm de la punta de cada trozo de pepino sin cortar. Con un cuchillo, haz cortes profundos en cuartos, formando una forma de cruz (como un asterisco). Esto ayudará a que el relleno penetre el pepino para un mejor sabor.
Step 3
Coloca los pepinos preparados en un bol grande y déjalos a un lado por ahora.
Step 4
En una olla, combina 8 tazas de agua y 5 cucharadas de sal gruesa. Lleva a ebullición a fuego alto, asegurándote de que la sal se disuelva por completo. Hervir el agua salada es un paso clave para hacer un kimchi de agua crujiente y duradero.
Step 5
Vierte el agua salada hirviendo sobre los pepinos preparados en el bol. Salmuerar los pepinos en agua salada caliente ayuda a que se mantengan crujientes y prolonga su vida útil. Déjalos en salmuera durante aproximadamente 1 hora. Durante este tiempo, gira suavemente los pepinos 2 o 3 veces para asegurar que estén uniformemente salados.
Step 6
Mientras los pepinos están en salmuera, preparemos la pasta de harina. En una olla, bate 1 taza de agua y 1.5 cucharadas de harina hasta que esté suave. Coloca a fuego medio-bajo y cocina, revolviendo constantemente para evitar grumos y que se pegue al fondo, hasta que la mezcla espese hasta formar una pasta. (También puedes usar harina de arroz glutinoso para una textura más rica). Transfiere la pasta cocida a otro recipiente y déjala enfriar por completo. Usar pasta caliente puede hacer que el caldo de kimchi se enturbie.
Step 7
Una vez que los pepinos hayan estado en salmuera durante 1 hora, escúrrelos en un colador. Sacude suavemente el exceso de agua sin apretar demasiado.
Step 8
Prepara los ingredientes para el relleno. Corta finamente 1/2 cebolla y luego corta las rodajas por la mitad para obtener trozos del tamaño de un bocado. Retira el tallo de 1 chile rojo y córtalo finamente en rodajas transversales para darle color.
Step 9
En un bol para mezclar, combina la cebolla en rodajas y el chile rojo cortado. Agrega los ingredientes del relleno: 8 cucharadas de salsa de anchoas, 6 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado y 0.3 cucharada de jengibre picado. Mezcla todo bien con una cuchara o espátula para crear el sabroso relleno de pepino. (Opcional: Agrega cebolletas finamente picadas para un sabor adicional).
Step 10
Toma cada trozo de pepino en salmuera y rellena cuidadosamente las secciones cortadas con el relleno preparado, usando una cuchara o tus dedos. Ten cuidado de no rellenar en exceso, ya que el relleno puede expandirse ligeramente durante la fermentación.
Step 11
Coloca los pepinos rellenos cuidadosamente, uno por uno, en un recipiente de kimchi limpio. Empácalos de forma ajustada para que queden erguidos.
Step 12
Ahora, preparemos el refrescante caldo de kimchi de agua. En un bol grande, vierte 8 tazas de agua y agrega 2 cucharaditas de sal gruesa. Revuelve bien con palillos o un cucharón hasta que la sal se disuelva por completo. (Ajusta la cantidad de sal a tu gusto).
Step 13
Cuela la pasta de harina enfriada (1 taza) a través de un colador en el agua salada para asegurar una consistencia suave, eliminando cualquier grumo. Revuelve todo para crear el caldo de kimchi de agua. Busca un caldo claro.
Step 14
Vierte con cuidado el caldo de kimchi de agua preparado sobre los pepinos colocados en el recipiente de kimchi. Asegúrate de que los pepinos queden completamente sumergidos en el caldo para facilitar una fermentación adecuada. ¡Tu pepino en kimchi de agua está casi listo!
Step 15
Durante el clima caluroso como este, deja el kimchi a temperatura ambiente durante medio día para permitir una fermentación inicial. Luego, guárdalo en un refrigerador de kimchi o un refrigerador normal hasta que esté bien frío. Disfrútalo frío para obtener el mejor sabor.
Step 16
¡Felicidades! Tu pepino crujiente y refrescante en kimchi de agua está completo. ¡Disfruta!
