Pepinillos encurtidos crujientes y deliciosos
Pepinillos encurtidos crujientes y deliciosos
¡Máxima crocancia con esta receta súper sencilla! ¡Cualquiera puede tener éxito!
¡Los precios de los pepinos han bajado, así que aprovecha para hacer unos pepinillos crujientes y refrescantes con pepinos frescos! Los pepinillos hechos en primavera tienen aún más sabor que los de verano. ¡Prueba esta receta súper sencilla que garantiza crocancia y éxito para todos!
Ingredientes- 4-5 pepinos (tamaño mediano)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1 1/2 tazas de azúcar (usando taza medidora de 200 ml)
- 3 cucharadas de sal marina gruesa
- 1 cucharada de especias para encurtir (pickling spice)
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra entera
- 3 tazas de agua (usando taza medidora de 200 ml)
- 1 1/2 tazas de vinagre (usando taza medidora de 200 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Esteriliza un frasco de vidrio de 1 litro sumergiéndolo en agua hirviendo. Dado que el frasco tarda en secarse por completo, es mejor esterilizarlo con anticipación y con suficiente margen de tiempo. (Coloca el frasco boca abajo en agua hirviendo durante unos 10 minutos, luego ponlo boca arriba para que escurra).
Step 2
Lava bien los pepinos bajo el grifo, frotando su superficie con sal marina gruesa para eliminar cualquier suciedad o impureza. Luego, usa el dorso de un cuchillo (el lado sin filo) para raspar suavemente cualquier imperfección o parte rugosa de la piel del pepino. Finalmente, corta los pepinos en el tamaño deseado. (Las rodajas redondas de aproximadamente 1 cm de grosor o las rodajas en diagonal funcionan bien).
Step 3
Pela y lava bien la cebolla. Córtala en trozos de tamaño similar o ligeramente más pequeños que los pepinos.
Step 4
Aproximadamente 4 pepinos medianos y 1 cebolla mediana caben perfectamente en un frasco de vidrio de 1 litro. Ajusta la cantidad según el tamaño de tus pepinos.
Step 5
Llena con cuidado el frasco de vidrio esterilizado con los pepinos y las cebollas preparados, colocándolos ordenadamente. Evita llenar en exceso; deja un poco de espacio.
Step 6
En una olla, combina 3 tazas de agua (medida de 200 ml), 1 1/2 tazas de azúcar, 3 cucharadas de sal marina gruesa, 1 cucharada de especias para encurtir y 1 cucharadita de granos de pimienta negra entera. Lleva a ebullición. (Consejo: Añadir unas 2 hojas de laurel intensificará significativamente el sabor del pepinillo. ¡No está en la lista de ingredientes, pero es muy recomendable!)
Step 7
Esta receta utiliza sal marina gruesa por su buen sabor y aroma, en lugar de sal común. Puedes usar cualquier tipo de sal, pero la sal marina gruesa añade un sabor umami más rico a los pepinillos.
Step 8
Las especias para encurtir (pickling spice) se encuentran fácilmente en la mayoría de los supermercados, lo que hace que el proceso de elaboración de pepinillos sea mucho más conveniente. Es una mezcla de varias hierbas y especias que enriquece el sabor general de los pepinillos.
Step 9
Si bien los granos de pimienta negra entera añaden un agradable aroma, puedes omitirlos si tus especias para encurtir ya contienen notas de pimienta. Ajusta según tu preferencia.
Step 10
Aunque no está listado en los ingredientes, añadir unas 2 hojas de laurel al hervir infundirá los pepinillos con un aroma sutil pero profundo, mejorando enormemente su sabor. ¡Asegúrate de probar añadirlas!
Step 11
Una vez que la salmuera para pepinillos comience a hervir, cocínala a fuego lento solo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Apaga el fuego, luego añade 1 1/2 tazas de vinagre y revuelve bien para combinar todos los ingredientes. (Añadir el vinagre mientras la salmuera está caliente es clave para lograr pepinillos deliciosos).
Step 12
Vierte la salmuera caliente recién hecha directamente y generosamente sobre los pepinos y las cebollas en el frasco esterilizado. Verter la salmuera caliente es el secreto para mantener tus pepinillos extra crujientes.
Step 13
Llenar el frasco hasta el borde con la salmuera debería resultar en la cantidad perfecta. Deja que el frasco de pepinillos se enfríe por completo y luego guárdalo en el refrigerador. Si bien están deliciosos al día siguiente, dejarlos madurar durante 2-3 días profundizará y enriquecerá los sabores, haciéndolos aún más agradables de disfrutar.
