Pepinillos en Vinagre Crujientes Estilo Jabara
Pepinillos en Vinagre Crujientes Estilo Jabara
¡Receta de Pepinillos en Vinagre Caseros Súper Crujientes!
¡Descubre la delicia de los pepinillos caseros con esta fácil receta! Prepararemos 10 pepinillos crujientes, perfectos para acompañar cualquier comida. Al usar la técnica de corte ‘Jabara’, estos pepinillos obtienen un crujido extra satisfactorio, ¡aún mejor que los pepinillos normales! En tiempos de altos precios en verduras, tener pepinillos caseros a mano es un verdadero salvavidas. ¡Disfruta de un acompañamiento sabroso y crujiente en tu mesa!
Ingredientes (usando una taza medidora de 200ml)- 10 pepinos frescos
- 3 cucharadas de especias para encurtir (pickling spice)
- 3 hojas de laurel
- 2 tazas de vinagre (aprox. 400ml)
- 2 tazas de azúcar (aprox. 400g)
- 1/2 taza de sal gruesa (aprox. 100g)
- 1500ml de agua (aprox. 7.5 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien 10 pepinos frescos y sécalos completamente. El exceso de humedad puede hacer que los pepinillos se ablanden, así que asegúrate de que estén bien secos.
Step 2
Haz cortes en los pepinos. Primero, corta cada pepino por la mitad a lo largo. Luego, sosteniendo el cuchillo en ángulo, haz cortes finos y diagonales en la pulpa. Estos cortes ayudan a que la salmuera penetre mejor y mejoran la textura.
Step 3
Voltea las mitades de pepino y haz cortes en el mismo patrón que el primer set, creando un efecto de rejilla. Para una forma única y un crujido adicional, corta 5 de los pepinos usando el corte ‘Jabara’ (ondulado). Si no tienes un cuchillo Jabara, puedes usar un cuchillo normal.
Step 4
Para los pepinos restantes, usa un cuchillo ondulado para cortarlos en formas aleatorias y atractivas. Variar las formas hace que los pepinillos sean visualmente interesantes. Intenta que los trozos tengan aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor.
Step 5
Esteriliza tus frascos de vidrio hirviéndolos en agua y déjalos secar completamente. Comienza llenando los frascos preparados con los pepinos cortados al estilo Jabara. Luego, agrega las otras piezas de pepino cortadas en diferentes formas encima. Llena los frascos generosamente.
Step 6
Ahora, preparemos la salmuera para los pepinillos. Vierte 2 tazas (aprox. 400ml) de azúcar en una cacerola.
Step 7
Añade 2 tazas (aprox. 400ml) de vinagre.
Step 8
Vierte 1500ml (aprox. 7.5 tazas) de agua fresca.
Step 9
Agrega 1/2 taza (aprox. 100g) de sal gruesa y revuelve bien. La sal ayuda en la ósmosis, contribuyendo a mantener los pepinillos extra crujientes.
Step 10
Agrega generosamente 3 cucharadas de especias para encurtir para un sabor fragante. No te preocupes si parece mucho; el sabor se infusionará maravillosamente a medida que se cocina.
Step 11
Finalmente, agrega 3 hojas de laurel a la salmuera. Las hojas de laurel ayudan a eliminar olores desagradables y realzan el aroma y sabor general de los pepinillos.
Step 12
Coloca la cacerola a fuego alto y lleva a ebullición. Una vez que la salmuera hierva vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Este tiempo de cocción permite que los sabores se mezclen y la salmuera se reduzca ligeramente.
Step 13
Vierte cuidadosamente la salmuera caliente sobre los pepinos en los frascos. Verter el líquido caliente sobre los pepinos comenzará el proceso de cocción y enfriará suavemente la salmuera. Esto asegura que los pepinos permanezcan crujientes.
Step 14
¿Debo sellar los frascos inmediatamente mientras la salmuera aún está caliente?
Step 15
¡Sí, absolutamente! Sella los frascos herméticamente justo después de verter la salmuera caliente. Este proceso de vapor ayuda a que los pepinillos se mantengan extra crujientes y perfectamente conservados. Un buen sellado es clave para mantener la frescura.
Step 16
Deja que los frascos sellados se enfríen completamente a temperatura ambiente, luego transfiérelos a un refrigerador de kimchi o a un refrigerador normal para que maduren. Es mejor disfrutarlos después de aproximadamente una semana. Una vez maduros, es posible que desees retirar las especias para encurtir y las hojas de laurel, ya que pueden parecer un poco desordenadas, ¡pero el tono dorado de los pepinillos será bellamente atractivo!
Step 17
Los pepinos cortados al estilo Jabara tienen una apariencia delicada y fluida maravillosamente única. La próxima vez, ¡quizás intente estirarlos un poco más para un look aún más dramático! (¡Olvidé por completo capturar ese detalle en las fotos! ¡Jaja!)
Step 18
Corta los pepinillos terminados en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor para servir. No te preocupes si parecen gruesos; se cortan fácilmente con palillos. ¡Disfruta de tus deliciosos, crujientes y sabrosos pepinillos en vinagre!
