Pepinillos de Cebolleta Coreana Crujientes y Refrescantes
Pepinillos de Cebolleta Coreana Crujientes y Refrescantes
Un Pepinillo Único Hecho con Cebolletas y Semillas de Cebolleta
¡De mi casa de campo en el campo, recibí una gran cantidad de cebolletas y semillas de cebolleta! Usé las cebolletas más gruesas para plantar en el huerto y transformé el resto en deliciosos pepinillos y vegetales encurtidos. ¡Esta receta crea un pepinillo de cebolleta maravillosamente refrescante y crujiente, perfecto para abrir el apetito. ¡Disfruta de esta deliciosa forma de usar tu cosecha del huerto!
Ingredientes Principales- 1 manojo de Cebolleta Coreana (aprox. 100g)
- 1.5kg de Semillas de Cebolleta
- 5 Chiles Rojos
Salmuera para Pepinillos- 1 cucharada de Mezcla de Especias para Pepinillos
- 1 cucharada de Sal Gruesa
- 3 tazas de Agua (aprox. 600ml)
- 1.5 tazas de Vinagre (aprox. 300ml)
- 1.5 tazas de Azúcar (aprox. 300g)
- 2 Hojas de Laurel
- 1 cucharada de Mezcla de Especias para Pepinillos
- 1 cucharada de Sal Gruesa
- 3 tazas de Agua (aprox. 600ml)
- 1.5 tazas de Vinagre (aprox. 300ml)
- 1.5 tazas de Azúcar (aprox. 300g)
- 2 Hojas de Laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Recorta las hojas exteriores marchitas de las cebolletas. Lávalas a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrrelas bien después de enjuagar.
Step 2
2. Corta solo la parte inferior de la raíz (aproximadamente 1 cm) de las cebolletas limpias. Deja las cebolletas enteras; cortarlas más cortas podría afectar la textura.
Step 3
3. Coloca las cebolletas preparadas de forma ordenada. Empácalas en un frasco de vidrio esterilizado. Es mejor empacarlas de manera ajustada, pero no tanto como para que no se asienten.
Step 4
4. Para las semillas de cebolleta, retira las cáscaras exteriores y enjuágalas a fondo con agua limpia. Eliminar cualquier residuo restante asegurará un sabor más limpio para el pepinillo.
Step 5
5. Corta finamente los chiles rojos en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Estos añadirán color y un toque picante suave al pepinillo. Puedes quitar las semillas si prefieres menos picante.
Step 6
6. Añade los chiles rojos cortados al frasco con las cebolletas. Mézclalos suavemente para que se distribuyan de manera uniforme.
Step 7
7. En una cacerola, combina todos los ingredientes de la salmuera: 1 cucharada de mezcla de especias para pepinillos, 1 cucharada de sal gruesa, 3 tazas de agua, 1.5 tazas de vinagre, 1.5 tazas de azúcar y 2 hojas de laurel. Remueve a fuego medio hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo. Una vez que hierva, deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego retira del fuego.
Step 8
8. Cuela la salmuera caliente a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier sólido de las especias y las hojas de laurel. Vierte la salmuera caliente inmediatamente sobre las cebolletas y los chiles en el frasco, asegurándote de que los cubra por completo. Verter mientras está caliente ayuda a ablandar ligeramente los vegetales mientras conserva su crujido y también ayuda en la conservación. Asegúrate de que la salmuera llene el frasco hasta el borde para evitar que los ingredientes floten.
