Pepinillos Caseros Crujientes y Deliciosos
Pepinillos Caseros Crujientes y Deliciosos
Receta Sencilla de Pepinillos de Pepino con Proporción Dorada – ¡Revelando el Secreto para una Textura Crujiente!
Esta es una receta para hacer pepinillos caseros que son crujientes y deliciosos. Puedes personalizarlos con pepinos frescos y varias verduras a tu gusto. Preparar una tanda generosa es perfecto para acompañar sándwiches, hamburguesas, pollo frito y muchos otros platos. Esta guía presenta un proceso fácil para hacer pepinillos que cualquiera puede seguir sin pasos complicados.
Ingredientes Principales- 3 pepinos
- 2 trozos de rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1/3 pimiento morrón rojo
- 1/3 pimiento morrón amarillo
Para el Adobo- Un poco de sal gruesa o bicarbonato de sodio (para lavar los pepinos)
- 1.2 cucharadas de sal
- Un poco de sal gruesa o bicarbonato de sodio (para lavar los pepinos)
- 1.2 cucharadas de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso más crucial es esterilizar los frascos de vidrio que usará para los pepinillos. Coloque los frascos boca abajo en una olla grande, cúbralos con agua y llévelos a ebullición. Tenga cuidado: colocar frascos fríos directamente en agua hirviendo puede hacer que se agrieten debido a la diferencia de temperatura, por lo que es mejor comenzar con agua fría y calentarla gradualmente. Una vez esterilizados, ponga los frascos en posición vertical y déjelos secar completamente al aire.
Step 2
Lave los pepinos a fondo usando sal gruesa o bicarbonato de sodio para fregar cualquier impureza de la superficie. Recorte ambos extremos, luego córtelos en trozos uniformes de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Corte el rábano en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Retire las semillas de los pimientos morrones y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Pique finamente los chiles coreanos. (Siéntase libre de agregar otras verduras como cebollas o repollo según su preferencia; ¡todas hacen deliciosos pepinillos! El rábano, en particular, es excelente ya que puede disfrutar el rábano encurtido por separado, como con el pollo frito).
Step 3
Ahora, hagamos el aderezo para pepinillos. En una olla, combine 3 tazas de agua, 1 y 1/4 tazas de azúcar, 1.2 cucharadas de sal y 0.7 cucharadas de especias para encurtidos. Remueva al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si tiene hojas de laurel a mano, agregar 1-2 hojas mejorará el aroma y el sabor.
Step 4
Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo y el aderezo hierva a borbotones, agregue los ingredientes restantes: 1 y 1/2 tazas de vinagre y 1/4 taza de extracto de ciruela. Deje hervir por un minuto más, luego apague inmediatamente el fuego. Tenga cuidado de no hervir el vinagre por mucho tiempo, ya que puede disminuir su acidez.
Step 5
Vierta el aderezo caliente para pepinillos sobre todas las verduras preparadas: pepinos, rábano, pimientos morrones y chiles. Verter el aderezo caliente directamente sobre las verduras es una técnica clave para asegurar que sus pepinillos de pepino permanezcan maravillosamente crujientes. Revuelva todo suavemente para asegurarse de que las verduras estén sumergidas en el aderezo.
Step 6
A medida que el aderezo para pepinillos se enfría, notará que los pepinos comienzan a cambiar de color, adquiriendo una atractiva apariencia encurtida. Comenzará a desprenderse un delicioso aroma a pepinillos.
Step 7
Una vez que los pepinillos se hayan enfriado por completo, empáquelos cuidadosamente en los frascos de vidrio esterilizados. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para permitir que los sabores se mezclen, luego refrigere. Aunque están listos para comer después de enfriarse, saben significativamente mejor después de 2-3 días de refrigeración, ofreciendo un sabor más profundo y una mayor crocancia. ¡Felicidades, sus deliciosos pepinillos de pepino caseros están listos!
