Pepinillos Caseros Crujientes, Dulces y Ácidos
Pepinillos Caseros Crujientes, Dulces y Ácidos
¡Aprovecha tus Verduras! Receta Dorada Fácil de Pepinillos encurtidos con Cebolla y Chile Picante
Con la llegada del frío invernal, me encanta preparar estos pepinillos caseros dulces, ácidos y ligeramente picantes para disfrutar con platos de pasta. Su textura crujiente y sabor refrescante sin duda despertarán tu apetito.
Ingredientes Principales- 5 Pepinos (aprox. 1kg)
- 2 Cebollas (tamaño mediano)
- 6-7 Chiles Verdes Coreanos (o una mezcla con chiles Cheongyang, según tu preferencia)
Salmuera para Encurtir- 1 cucharadita de Mezcla de Especias para Encurtidos
- 1 1/2 tazas de Vinagre de Sidra de Manzana (300ml)
- 2 tazas de Azúcar Granulada (400g)
- 1 cucharada de Sal Marina Gruesa
- 4 tazas de Agua (800ml)
- 1 cucharadita de Mezcla de Especias para Encurtidos
- 1 1/2 tazas de Vinagre de Sidra de Manzana (300ml)
- 2 tazas de Azúcar Granulada (400g)
- 1 cucharada de Sal Marina Gruesa
- 4 tazas de Agua (800ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Los pepinos están bastante asequibles ahora! Prepara 5 pepinos frescos. Lávalos bien bajo el chorro de agua y luego sécalos completamente con papel de cocina. Córtalos en rodajas gruesas, de aproximadamente 0.5 a 0.7 cm de espesor. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se ablanden.
Step 2
Pela y lava las 2 cebollas. Córtalas en trozos del tamaño de un bocado (cubos) para que sean fáciles de comer. La dulzura de las cebollas añadirá una profundidad maravillosa al sabor de los pepinillos.
Step 3
Lava los 6-7 chiles verdes coreanos bajo el chorro de agua. Asegúrate de que estén completamente secos con papel de cocina, luego córtalos en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo. Si te gusta un toque picante, considera mezclar algunos chiles Cheongyang. ¡Le da un toque delicioso! Ajusta el nivel de picante a tu gusto.
Step 4
Combina los pepinos, cebollas y chiles preparados en un frasco para kimchi o un recipiente hermético. Agita suavemente el recipiente para mezclar bien las verduras.
Step 5
Ahora, hagamos la salmuera dulce y ácida que define el sabor de los pepinillos. En una olla, combina 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana, 2 tazas de azúcar granulada, 1 cucharada de sal marina gruesa, 1 cucharadita de mezcla de especias para encurtidos y 4 tazas de agua.
Step 6
Coloca la olla a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Una vez que comience a hervir, aumenta el fuego a alto y deja que hierva vigorosamente durante 5 minutos. Sentirás un aroma maravilloso mientras se cocina.
Step 7
Vierte con cuidado la salmuera caliente hirviendo sobre las verduras mezcladas en el recipiente. Revuelve suavemente para asegurar que todas las verduras queden sumergidas en la salmuera. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, cierra el recipiente y refrigera durante 1-2 días para que los sabores se mezclen. Los pepinos comenzarán a volverse amarillentos a medida que se encurten durante la noche. Están listos para comer después de este período, pero para una frescura máxima, puedes sacar porciones pequeñas para disfrutar.
